枸杞马蹄糕2009-12-13 14:27:55| 分类: 杂食小吃 | 标签: |字号大中小 订阅 咖菲没吃过马蹄糕,当然也没做过,只是在不经意的时候,有这么个词从耳边吹过,又在不经意的时候想了起来,却正好上个月老Y有机会去了广州给带回了两盒正宗的大田马蹄粉,才发现有原来是如此这般的个玩意。 还好没完全按方子做500克粉的,只试了200克,却也如此的不少了。 200克马蹄粉,用200克冷水冲开成无颗粒状生浆 400克水加了12克蛋白糖溶解,(原方子用的是160克白砂糖,按大姨妈说蛋白糖甜度10:1的比例换算的)加热成沸糖水,倒入生浆里迅速搅拌成熟浆 再放些开水烫软的枸杞搅拌均匀 改了方子用蛋白糖是为了外婆能吃,哪知外婆还是说太甜了,只尝了一小块,看来下次干脆做个无糖的好了。 孟试了,说怎么和藕粉一个味道呢?咖菲自己尝,也觉得和藕粉区别不大,也许原本就是这么个味道吧。 |
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