【家常小炒】茭白炒毛豆

      

   这个季节的茭白很好，我本来不爱吃茭白，不知道为什么别人那么爱吃，因为我觉得它没有味道，口感也不好。直到我有一天在饭店，吃到茭白炒毛豆，觉得茭白其实挺好吃，难道是以前我不会做吗？

   我来上海前，不知道茭白是什么。看来还是多走几个城市比较好哇。

       

    好像这是上海的经典搭配，买茭白的都买毛豆粒。如果你还没这么炒过，那就试试吧！

        【原料】：

                 茭白 毛豆粒

    （看我里面还有白色的，是我心血来潮放的糯玉米，忽视。）

        【配料】：

                  姜丝，辣椒丝

        【调料】：

               盐 胡椒粉 生抽 鸡精

       

     1，原料图。

      2，烧开水，把青豆焯一下捞出过冷水沥干。

      3,4，茭白也焯水过冷水沥干。

       

    1，少许油炒香姜丝和红辣椒。

    2，放入毛豆，盐，生抽，一汤勺水，煮干水分。

    3，放入茭白，胡椒粉。炒匀。

    4，关火，放点鸡精提味即可。

    全程大火快炒。

       

   后话：

   焯水的原因：毛豆难熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。

   放盐和生抽的时间是和毛豆粒一起下去，因为毛豆难入味，煮一下就入味了。

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