自己做软嫩鲜香的盐水猪肝

自己做软嫩鲜香的盐水猪肝

我一直有轻度贫血，可能跟我不太爱吃肉也有些关系。前几天看中医，医生建议吃些血制品或猪肝什么的补血。好久没买猪肝了，前天买了些做了一回盐水猪肝。煮猪肝比较简单，但想煮的好吃却不那么容易，猪肝一定不能煮老了，否则又干又硬难吃死了，鲜嫩的猪肝最好吃。有人说现在的猪内脏毒素太多不能吃了，可是想想看现在有什么是安全的呢，做为百姓，我们又吃不到特供食品，苟且的活着吧。民以食为天，什么酱油啊、醋的，再有问题能离开吗？该吃还得吃。

材料：鲜猪肝500克。

配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，香叶两片，盐适量，料酒少许。

做法：

1.新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换两次水。

2.锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐，猪肝同时放入。

3.大火将水烧开后，撇去浮沫，倒入少许料酒，转中小火煮8分钟，关火，不要开盖，焖三到五小时，如能过夜更入味。

4.吃时切片，可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食。

注意：

猪肝不宜长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。