核桃牛油蛋糕不知大家对吃牛油蛋糕的看法是怎样呢？会不会觉得又爱又恨？爱是喜欢它那种香滑可口及牛油的香味，恨嘛…就是因为女士们最怕肥。所以，都是少吃为妙。
但韦太认为，偶然放纵一下自己，与朋友一起享受一顿下午茶，好好品尝一件牛油蛋糕，一切烦恼的事情都可以放下来。
材料：
A)面粉100克+高筋粉20克+泡打粉1/2茶匙
B)砂糖90克+牛油120克(室温)
C)鸡蛋(打散)2只+鲜奶30克(2汤匙)
D)无衣核桃数粒(预先烘脆)
预备：焗炉用180度预热15分钟
做法：
1.预先将面粉、高筋粉及泡打粉过筛备用。
2.核桃洗净抹干，放入已预热180度的焗炉，焗4-5分钟烘脆备用。
3.将砂糖加入牛油内，用液中高速打至软乳白色，然后将蛋液分2-3次慢慢加入，每次加入蛋液要待吸收后，才可加入另一次的蛋。
4.待蛋液完全吸收后，加入鲜奶拌匀，最后加入已筛好的面粉，快手轻轻拌匀。
5.将面糊倒入蛋糕模内，将核桃放在表面。放入已预热180度的焗炉中层内，焗约20分钟， 20分钟后，快手打开焗炉，并用小刀在蛋糕中间划一下，立即关上炉门。 焗炉改用160度焗约30-35 分钟，焗至表面金黄色即成。
韦太小秘方:
1.核桃预先焗至松脆才加入面糊内，吃时比软甘香。
2.砂糖改用糖霜，做出来的效果更幼。
3.以防蛋糕内部焗完还湿，最好用竹签插入蛋糕内测试一下。若无粉浆沾在竹签即蛋糕熟透。
4.用小刀在蛋糕中间划一下，是令蛋糕中间有爆裂的效果。或可以在蛋糕入炉前，喷上一行牛油溶液，到可以有爆裂的效果。 |
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