|
原料：猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g、植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙。
做法：
1、普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；
2、充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；
3、猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
4、再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；
5、加入一大勺植物油；
6、加入一大勺玉米淀粉；
7、用手充分抓匀，腌制半小时以上；
8、料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
9、取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
10、取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。
烹制心得：
1、由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；
2、加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；
3、加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；
4、腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。
|
