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早在一个月多前，月饼大战低调地展开了。月饼券，月饼，各种打折信息，各种活动满天飞。
只是不知道那些包装精美的月饼，最终实际的消费者又是谁呢？又有多少人真的是买回家吃的？ 自从爱上厨房后，近几年的我家的月饼都是我承包了。虽然没赚钱并败家，但自己做总比外面买的放心吧？起码不会太甜。 本来今年只打算做苏式的。父亲大人见到我折腾厨房，问我做什么，我说月饼。他说莲蓉的，有蛋黄的就好。娘亲大人说烤的热气啊。 那就只好...下星期继续part 2 part3咯... 此月饼又叫做“苏式鲜肉月饼”，我对它的爱称就是“小苏肉肉月饼” 以下是打包滴～～ 本来是打包6只，刚好半打，失手夹碎了一个..Orz.... 至于那个破皮的。。。。 亲，经鉴定这是运输过程中造成的损坏，由于您是自提的，不负责赔偿的哦。请不要以这个原因对我们给差评哦，还要提醒一下亲，记得把外包装的乐扣盒子和钵仔糕的钵仔及打包盒于三天内洗干净归还，逾期会扣您的RP值及每天五元的罚款哈。谢谢惠顾，欢迎再来哦，亲～下次自提打8折哦！亲们，不要错过了！（这段属于美食群里最近比较流行的恶搞无视～无视～无视～） 方法来自君之。略有改动。 材料： 水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水40克 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 肉馅：猪肉250克，细砂糖20克，龙眼蜜1大勺(15ML)，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML) 胡椒粉少许 装饰：蛋黄一只 白芝麻适量 烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。 制作过程： 准备工作： 1、炸猪油。肥猪肉，切成丁后放入干净的锅里，小火慢炸即可。 2、肉馅。洗净猪肉后，剁成肉馅，加上所有调料用筷子不断的搅拌肉馅，搅拌上劲后放冰箱冷藏待用。。 3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。 4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 5、包起来： 步骤图3-1、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，并静置松弛15分钟左右。 步骤图3-2、取水油皮面团，一掌压扁它后把小油酥放上面，然后用水油皮把小油酥包起来。 步骤图3-3、包好收口，再次压扁它。 步骤图3-4、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 步骤图3-5、擀好的面片，由上向下或下向上卷起来。 步骤图3-6、再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。 步骤图3-7、再次把面片卷起来。 步骤图3-8、压扁次再擀成长椭圆形放入25G的猪肉馅，包起来。 步骤图3-9、轻轻压扁压实，收口一定要粘实。 步骤图3-10、包好后收口下向放在铺好锡纸的烤盘上。 步骤图3-11、在面团表面刷一层蛋黄，乱撒上白芝麻。 步骤图3-12、预热烤箱，200度，中层，烤30分钟，表面金黄色即可出炉。 PS： 1、猪油是最常见的动物油。因为害怕升高血脂，很多人都不敢吃动物油。实际上，油脂中的饱和脂肪酸是让血脂升高的罪魁祸首，而动物油里并不全是饱和脂肪酸，特别是鸡、鸭油和猪油，其中含有不少的单不饱和脂肪酸，少量食用并不一定会升高血脂。 2、可以用黄油代替，但这个是中点，觉得用猪油会更加靠谱。黄油的话皮层没有这么酥松。 3、不刷蛋黄液的话，会做成皮白白那种。个人喜欢诱人的金黄色。 4、很多人会加榨菜，这个…有点奇怪，不喜欢。 5、说是苏式月饼，不过我吃起来还是觉得像肉肉馅饼～ 6、我用的是君之的方法，有点改动，例如我不喜欢抢味的香油，所以没加。加了一点点胡椒粉。 该文件右键另存为
[沙发] 发表时间： 2011-08-23 12:15:47 梅欣晴
级别：比目鱼 发帖：68篇 回帖：2550篇 精华：17篇 饮食男女版主 短信 编辑 回复 引用 举报 沙发： 2010年的月饼在：[银沙论坛][原创]≮简单煮意≯我的月饼季 http://bbs./?m=t&bid=2010092123344488&gid=4 2009年的月饼： http://blog.sina.com.cn/s/blog_61067a170100fkse.html http://blog.sina.com.cn/s/blog_61067a170100fks5.html |
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