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人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异，饮茶也有讲究。常见的茶叶主要分为绿茶、青茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类，其特性如下：
·绿茶
过敏体质者喝绿茶易导致呕吐。由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较其他类高，但叶绿素含量较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡患者不能喝绿茶。
·铁观音
铁观音属半发酵茶，由于发酵期短，偏寒性，其消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则易醉茶。
·乌龙茶
乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
·大红袍茶
大红袍茶温而不寒，不伤脾胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮用齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的香味。
·普洱茶
普洱茶性温和醇香，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
细节提醒
盛夏多雨，茶叶如保管不善，吸水受潮，轻者失香，重者霉变。此时，如把受潮茶叶放在阳光下暴晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味。正确的方法是，把受潮的茶叶在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味，便可妙手回春。
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