火红果子迎新年——山楂酱（附山楂快速去籽诀窍）

原料：山楂1000g  水1000g  糖350--500g  柠檬汁少许（可不加） 

 

事先准备：

1. 找一个空心的管状物（我使用的是钢笔帽子，顶去一头即可）。 

2. 用小刀挖去山楂的底部，用钢笔帽推入山楂的中央，稍稍用力推动，籽就被顶出。

3. 看一下效果，5粒籽一下被清除干净了。

制作过程：

1. 山楂入锅，加入水，大火煮开，转中火继续煮。

2. 煮至开始浓稠，用料理棒搅打细腻。 

3. 转小火，加入糖。

4. 加入少许柠檬汁（可不加）。 

5. 不停搅拌，直至浓稠即可。
 
啰嗦几句：

1. 山楂籽可能并不一定长在正中央，轻轻转动钢笔帽，再稍稍用力即可。
2. 使用的糖量请按喜好调节；柠檬汁可省略。
3. 不打碎的话，就是有果粒的山楂酱，随你喜好。
4. 熬煮至水分开始变少时，需使用小火，并不停搅拌，否则容易焦糊。