酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼

kiss战女 发表于2011-08-24 18:34

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• 原创属性：原创
• 制作难度：简单
• 所需时间：一小时
• 菜品口味：酱香
• 主要工艺：焖
• 主要食材：水产类

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(22人评价)

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食材明细

原料：
鲫鱼 2条
调味：
欣和豆瓣酱  2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醪糟 2勺
姜
葱
食用油
干辣椒
红辣椒
料酒
八角 2粒
桂皮 1节
白糖 1勺
醋 4勺

• 1
  
  鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
• 2
  
  锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

• 4
  
  锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
• 5
  
  倒入味汁酱料炒香。
• 6
  
  倒入适量开水，大火煮沸。

• 7
  
  码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可） @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
• 9
  
  将汤汁大火收至浓稠。

• 10
  
  汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。