主料：
北豆腐 一块 350克
配料：
五香煮白肉 一块 100克
水发木耳 100克
冬笋片 60克
调料：
葱段 30克
姜片 15克
酱油 15克
蚝油 20克
绍酒 20克
白糖 10克
盐 1克
味精 1克
胡椒粉 少许
淀粉 少许
烹调油 适量
今天用豆腐做道菜，里面放了一些煮白肉和木耳等当配料，利用焖烧制作的方法，吃起来味道十分鲜美，并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”，具体做法如下；
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1
先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用。 -
2
把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒。
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4
肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀。 -
5
下入木耳和豆腐煸炒均匀。 -
6
炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。
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7
把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
最后用少许水淀粉勾芡。 -
9
待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士
此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法，吃起来会非常棒，供朋友们参考！
