发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
■什么是米茶 【】 编者按:米茶,你听说过吗?如果有朋友告诉你,这是一种极为简单的养生佳品,而且不用多花钱,随时都可以得到,你愿意去尝试吗?网友花溪通过她的实践,给了我们一个答案,下面是花溪的文章。 花溪: 健脾祛湿谈米茶 前段时间在朋友家喝了一碗米茶,回家后念念不忘,昨天,朋友干脆给我寄来几斤。感激之余,也想把这个好东西分享给大家。 那日,去朋友家玩。正坐在客厅看电视,忽然一股浓郁的香气飘了过来,那种香气沁人心脾。禁不住这种诱惑,我跑到了厨房看他们究竟在做什么。走近一看,只见锅里象米粒一样的东西上下翻滚,一股殊香随着袅袅热气屡屡飞出,在房间蔓延,令人心旷神怡! “这是什么啊?”我好奇的问。 “这是米茶啊!”我还是头一回听说,唉,亏自己还是湖北人,连湖北小吃都不知道。 “是怎么做的啊?怎么这么香?” “你先吃了,待会我再告诉你!”看我着急他居然卖起了关子。 席间,每人面前都盛了一碗米茶。其汤色淡黄,轻抿一口,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,一股炒米香慢慢从鼻端沁到咽喉,四肢百骸是说不出的轻松快慰。喝完了一碗意犹未尽,清鲜甘爽回味悠悠,似花蕊喷香。看我这么陶醉,朋友讲起了米茶的由来: 钟祥米茶是湖北省钟祥市特有的地方风味小吃。相传明朝宪宗朱见深第四子朱佑元(即嘉靖皇帝生父)册封为兴王,食邑湖广安陆州(今钟祥)。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜,茶米不思,见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师,调出各种口味的饭食菜肴,均不合蒋氏口味。兴王大怒,一厨师情急智生,从家里端来百姓食用的米茶,蒋氏果然食欲大振。王颜大悦,米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城,逢夏季便令御厨制作米茶,但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口,钟祥糙米一度成为贡品。 原来米茶还这样的神奇,我不禁又盛了一碗仔细品味。米茶凉之后,香味犹存,饮之爽口,齿颊久久留香……在这个酷热的夏季,饮一碗米茶,如在雨巷碰见一位头戴丁香花手撑油纸伞的女子,如此闲雅,如此甜美清纯!■米茶的功效 米茶这么好喝,功效到底有哪些呢?经过一番搜索和实践,发现其功效真不少,主要有两大项,即:利湿和健脾。 ①利湿 在这炎热的夏季,它的作用首推利湿。湿为夏天的主气,因此,长夏季节多湿病。湿邪为阴邪,容易伤阳气,阻碍气的运动,导致脾胃运化不良,而出现腹部胀满,食欲不振等。所以,夏天大多数人不想吃东西,也是因为湿邪阻碍气机,气血运行不利使然。如何去湿成了关键。而喝了米茶后小便特别多,这样,体内的湿能通过小便这个正常的渠道排出来,所以达到解暑去湿的功效。 ②健脾 由于米茶是大米经过炒制而成,大米性味甘平、人脾胃经,炒制后性味偏温,所以具有暖胃、健脾的功效。而且我在网上还查到,它还是一种非常好的减肥食谱。米茶的价值在于其高纤维、低糖分的特点。米茶既能饱腹,又无过剩的营养。它不仅有减肥功效,是瘦身美体的最佳食物,还具有排毒的作用。它的原理在于在炒制的过程中,米里所含的淀粉全部被破坏、分解变成了活性炭。大家都知道,前段时间风靡的活性碳最大的特点就是吸附能力强。它可以吸附空气中有害物质,那它进入进入体内以后呢,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,排出体外。因此,它特别的“刮肠、刮油”。同时,它也适合糖尿病患者食用,因炒制后,大米中的糖分大为减少,患者食用,不用担心血糖增高。 母亲那天晚餐喝了碗米茶,她说晚上小便明显增多,早晨一起床感觉特别饿,我说那是好事,因为米茶把体内垃圾清除了,排毒以后就增强了饥饿感,提升了胃气,多好啊! 说了以上这多么米茶的优点,还有一个缺点没有告诉大家,就是米茶虽然吃起来可口,功效也多多,但却是没有什么营养,因为在长时间炒制过程中,维生素等营养物质全被破坏了,而且使蛋白质和淀粉产生了变性,所以,它也并不好消化。当你要把它当主食吃的时候,别看着米开花像粥一样,其实,它在胃里远没有想象的温柔。■米茶的做法 米茶的制作工艺很简单,即一炒二煮。 米茶 1、炒,最初的米茶,原料是用大麦去皮的麦米,在铁锅中以文火炒制成黄色即成。吃起来虽有粗糙之感,但有一股淡淡的麦米清香。后来,吃麦米少了,就改用稻米。炒制米茶时,不需加任何佐料,但要注意掌握好火候,用文火不停地翻炒,注意整体受热均匀,不能炒糊,也不能过嫩,一定要炒成黄色。 我第一次炒米茶的时候,由于心急,还没有变成金黄色的时候就停了火,结果煮出来的米茶一点都不香。试了几次才发现炒至金黄色刚刚要糊的时候才正恰当。 2、煮。煮米茶也是有讲究的。首先用凉水将炒好的米淘冼下,除去焦糊的米粒和焦糊的气味。而且要热吃凉煮,凉吃热煮。如果食用热米茶,可以将炒好的米用清水淘净,滤去水分,再放凉水煮沸即可熄火,用锅盖盖好,捂焖10-15分钟便成。若食用凉米茶,可将炒好的米淘净,滤去水分,等锅中水煮沸后放入,旺火沸煮至炒米开花,倒入盆中摊凉后食用。煮米茶时稀稠凭各人喜好,放水或多或少均可。 在这两步步中,关键的是炒和用水。炒要掌握好火候,时间短了,米茶无味,时间长了,米粒糊黑,大家也不要以为这个东西不好,虽然不好喝,在武国忠《活到天年》这本书里介绍过一个偏方,就是把米炒糊然后加水煮,他管叫做开胃汤,治疗脾胃虚弱引起的饮食偏少,消化不良有奇效,我们这里老人也知道这是用来化食的。再就是用水要掌握好比例,水少了,就会煮成稠粥,那就不是茶了,我还是奉劝大家,如果很稠,还是少吃点为妙,因为它确实不好消化;水多了,煮熟的米茶就没有充饥的作用。 因此,在夏天,湿气重,没食欲的时候,喝点米茶对身体确实益处多多!
来自: 梦雪儿! > 《除湿》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
米茶是怎么做出来的,你吃过吗?|钟祥|米茶|大米
|钟祥|米茶|大米。米茶是钟祥地区的特色风味小吃,适合在夏天吃,汤色微黄似茶色,故称“米茶”。作为一个湖北钟祥人我就今天就告诉大家...
大米—炒变“长寿米”
许多人认为大米不过充饥的一碗饭,那就大错特错了,大米被誉为“五谷之首”,功效多着呢!农科院专家研究发现:与非长寿地区的普通大米...
月子茶,可说是最简便的补气血精华了
月子茶,可说是最简便的补气血精华了。陈皮炒米茶:迅速调整生产中泻掉的中气。【材料】大米、陈皮。第一步:炒米。南方好多地方做擂茶...
药食同源,食疗养生五谷之大米,大米的经典食疗方
药食同源,食疗养生五谷之大米,大米的经典食疗方。接下来再讲一下五谷之稻,稻这一次前边咱也提到过,(俗称水稻、大米,对于大米,在很多人的观念里,就是充饥的一碗饭。首先1、取适量大米(大米的量...
阳后腹泻?大米炒下就成了药:健脾止泻,降压减脂,刮油瘦肚子!
大米炒下就成了药:健脾止泻,降压减脂,刮油瘦肚子!中医认为,大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪...
大米炒一炒,竟是一味药!百岁老人天天吃它,脂肪少了,血糖降了,比年轻人更健康
百岁老人天天吃它,脂肪少了,血糖降了,比年轻人更健康。年龄过百,健康指标过关,钟祥的百岁老人们真不愧是养生有道的双料长寿老人。...
陈皮炒米茶的神奇功效
陈皮炒米茶的神奇功效。日常生活中其实这个是我们老遇到的问题,每每这时候家里的长辈就给我做一碗陈皮炒米茶,跟日常饮水一般,一天下...
家庭自制炒米,只需要大米一种食材,简单易操作,一起看看吧
家庭自制炒米,只需要大米一种食材,简单易操作,一起看看吧家庭自制炒米,只需要大米一种食材,简单易操作,一起看看吧飞哥的美食之道...
夏日减肥推荐:炒米茶的做法
夏日减肥推荐:炒米茶的做法夏日减肥推荐:炒米茶的做法夏日减肥推荐:炒米茶的做法,炒米茶减肥在坊间很出名的,炒米茶的减肥效果也为...
微信扫码,在手机上查看选中内容