麻油炖鸡

制作材料

• 栏目：私家菜
• 做法：炖
• 口味：家常味
• 准备时间：15分钟
• 人数：2人份
• 难度：初级入门
• 烹饪时间：<15分钟

主料：

• 三黄鸡
• 1只

辅料：

• 土豆
• 2个

• 香菇
• 6个

• 青椒
• 2个

调料：

• 食盐
  适量
• 姜
  适量
• 蒜
  适量
• 料酒
  适量
• 生抽
  适量
• 大葱
  适量
• 麻油
  适量
• 胡椒粉
  适量

麻油炖鸡的做法美食杰的小编中午又大刀阔斧的来了次“美食大行动”，今天的主题是鸡，一道香喷喷又滋补的麻油炖鸡，赶快学起来吧！

三黄鸡剁块，姜切片，姜放进鸡块，加入料酒、生抽腌渍鸡块，土豆、青椒、香菇切块备用，鸡块加入适量香油搅拌

炒锅放少许油，葱切段，姜片，蒜爆香，鸡块沥干放入翻炒

鸡块大火翻炒至出油，加盐、少量生抽、少料酒

鸡块倒入炖锅，加适量水，水漫过鸡块的一半即可

中火炖10分钟，放入土豆，土豆变软后放入青椒，焖3分钟

再加一点香油提味，撒上葱花，完工

如果用不粘锅烹调这道菜，油可以尽量少，因为腌渍鸡肉的时候有加入麻油，所以鸡肉本身不会粘锅，出锅前加入一些麻油可以增加香味。

麻油，就是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。