虫草花的功效
在干燥的冬日,既要注重温补又要润肺气,虫草花百合煲鹧鸪就有此效。
冬虫夏草可补肺益肾,治疗诸虚百损,但目前价格十分昂贵。而人工培植的虫草花却价格比较便宜,且据有关权威部门的测定,含有多种氨基酸、微量元素、维生素,还含虫草最有效成分的虫草素、虫草酸、多糖、SOD等。以此为代用品也能达到虫草的一定效力。
材料:虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。
烹制:虫草花不需漂洗,百合洗净;鹧鸪宰洗净,置沸水中稍滚片刻再洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升,武火煲沸后,改文火煲约两小时便可。
春天养生讲究温和进补,虫草花味平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,正适合春日温和补养的特点。试试今天推介的这款虫草花核桃猪骨汤,春日“养阳”正当时。 ●美食科学堂 猪脊骨 猪脊骨广东人一般会称为龙骨或沙骨,龙骨比较好理解,但为何叫沙骨则不知出自何处了。猪脊骨最多是用来煲汤,几乎可以搭配所有食材,以增汤水之清甜,且有滋补肾阴,填补精髓之效。若是制成咸猪骨,更添降火作用,煲粥更是咸香无比。 东北人不善煲老火靓汤,却也将猪脊骨制成了另一名满天下的美食——酱骨架。酱骨架同样深受南方人的喜爱,若在东北菜馆吃饭,几乎每桌都能看到它的身影。“骨香肉烂,鲜香不腻”是对酱骨架的美誉,而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得东北人豪迈的精髓。若是在家也想品味这道本色佳肴,不妨看看以下的做法介绍吧: 1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6~12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。 2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色),白糖,黄豆酱适量。 3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。 4. 加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。 3~4人份 做法: 1. 虫草花和核桃仁冲洗干净; 2. 猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起; 3. 煮沸瓦煲里的清水,放入全部材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。 功效: 助阳益气,健脾固肾。
虫草花,非草非花,它只是一种菌。鲜虫草花成美丽的金黄色,与冬虫夏草有相似的成份,但其各个成分的含量有差异,所以,虫草花并非可替代虫草,没有那般神奇,也并未被列入中药。 但其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,肝肾阴虚人士食用就最为适合。又因其味道不差,所以,是一种颇受欢迎的食材,多用作褒汤与药膳,是新宠。虫草花用来褒汤,汤也会呈现美丽的金黄色,而随虫草花一起来煮的食材同样会被染上一层淡淡的黄色,口味很独特却又没有异味,是大家很容易接受的养生汤。 立秋过后,虽然仍时有高温,但毕竟节气到了,需要适时的滋阴润燥。所以,褒一锅虫草花玉米排骨汤吧。
原料: 排骨500g、玉米1根、干虫草花10g、枸杞30粒、姜几片(去皮)、盐适量。 做法: 1、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。 2、锅里重新加足量水,加入焯好的排骨,姜片,大火烧开后,加入沥干的虫草花。(这时可移入砂锅内) 3、转中小火炖1.5小时,见汤汁明显变黄,加入玉米和枸杞,继续炖半个小时。(这时汤已是金黄色,非常漂亮,而且味道非常鲜美)出锅前5分钟加盐即可。
虫草花的功效与作用
秋冬宜进补,以前在家的时候,每到秋冬,妈妈都会经常炖些温补的汤给我们喝,有妈妈爱心温暖着,寒冷的冬天也不会感到冷。现在身为人妻,为人母,轮到我为家人张罗一切了,才体会妈妈的辛劳和用心。希望以后小孩子长大了,还会记得妈妈的味道。今天炖的汤,补而不燥,适合一家大小喝。
材料:乌骨鸡1个,红枣(这枣是自家晒得大枣,很大呢),枸杞,桂圆,花旗参,虫草花,淮山。
做法:
1. 各种材料用水泡泡,洗干净,红枣记得去核。(红枣核燥热)
2. 乌骨鸡去头和屁股,剥去鸡皮,剁大块。(我怕油,通常把皮剥掉,不剥也没关系,视乎个人的喜好)
3. 把所有材料放入炖盅,注入开水。
4. 大锅预先把水烧开(水量到炖盅一半即可),把炖盅放入,中火炖30分钟转小火继续炖3个小时即可。此汤味甘甜的,不需要放盐了。
汤炖好了也到时间去接儿子放学了,没来得及撇油,直接盛上一碗拍照了。
后记:(来自百度)
1. 花旗参又称西洋参或巴参,用于气虚阴亏,内热,咳喘痰血,虚热烦倦,消渴,口燥咽干。它可以补气养阴,清热生津,老年小孩,四季皆宜,且补而不燥,不升火,是预防、保健、理病、治疗之补品。现代医学证明,花旗参具有抗疲劳、利尿、抗缺氧作用,对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等有较好的疗效,对癌症患者可减轻由于放射治疗和化学治疗而引起的不良反应。 2.淮山:补脾肺、清虚热、固肠胃。
3. 虫草花可以调节免疫力,强身健体.
4. 桂圆具有开胃益脾,养血安神,壮阳益气,补虚长智的功效。
5. 红枣具有补虚益气,养血安神,健脾胃的功效.
虫草花的功效与作用
据介绍,“虫草花”并非花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来,聪明的商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”,而功效则和虫草差不多,均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。 既然这玩意那么有用,家里就备了一些,用来炖汤,口感还真的可以。加上些补气培元的药材,汤炖出来是黄黄的,颜色非常好,味道也非常的不错。 原料: 老母鸡半只、虫草花、党参、黄芪、枸杞子、淮山、盐适量。 做法: 将鸡斩件,与虫草花等一起入锅加水烧开,文火炖两小时加些盐调味就好了 |
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