都说菜必须用手撕才会减少营养的流失,而且要尽快下锅炒,还不能炒时间太长。我多次听营养专家这么说,究竟能流失多少营养呢?咱还真没仔细研究过。不过我倒是认为,能生吃的菜咱尽量不炒,能不放油炒咱就水煮,将营养流失减少到最低限度就齐了。
做菜时有的菜手撕比刀切来的更方便。因此有的菜我就喜欢洗净后用手撕巴撕巴,然后再炒,还省得我再刷菜板呢!
剁椒手撕圆白菜
材料:
圆白菜半棵、剁椒半小碗、蒜瓣4瓣、
调料:
花生油15克、味精1克、料酒1/2汤匙
做法:
1、圆白菜洗净用手撕成块,不用太小也不用太规矩。
2、蒜瓣切碎,剁椒切碎。
3、热锅凉油放圆白菜翻炒至塌秧,放蒜末、剁椒碎,点少许料酒。
4、出锅前放味精调味。
知心絮叨
1、圆白菜不用炒太熟,带点脆头更好吃。
2、剁椒本身就是咸的,所以不用再放盐了。
最近的菜价有些贵,尤其是绿叶菜,就连普通的小白菜、油菜都4块钱一斤了,不知道是为了什么涨价?
总之绿叶菜都小贵了些。我家门口的菜摊现在都不卖这些菜了,说是不挣钱。
我这几天也没去农贸市场,所以就在门口的菜摊上买了两棵圆白菜,炒了两顿酸甜口的,再炒就该没人待见了,怎么才能不糟蹋银子呢?你说当个主妇容易嘛?人家不吃,就得倒了,咱还落个口实,不会过日子的主妇。
换个花样炒吧!嘿……其实还是圆白菜,但就能给消化了,这人啊就是怪,真是难伺候啊!
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