做菜

----金枪鱼三明治
材料：
金枪鱼罐头...........1罐
沙拉酱...............2汤匙
洋葱屑...............1汤匙
酸黄瓜屑.............1汤匙
盐、胡椒粉...........1/4茶匙
黄瓜.................1条
生菜、番茄...........随意
土司面包.............随意

作法：
1.将金枪鱼倒在碗中，用叉子将鱼压碎，再放入沙拉酱、洋葱屑、酸黄瓜屑、盐及胡椒粉调匀。
2将土司面包切成各种形状，在将金枪鱼料夹入其中，便成

----菌菇面筋煲

主要食材: 菌菇类
菜系: 煲汤
难度: 新手
时间: 45-60分钟分钟


菜谱特色:

菌菇面筋煲是一道非常普通的家常菜，菌菇与油面筋混合交融，非常适合大众的口味，至于使用的是香菇还是平菇，穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜都不重要，重要的是吸足菇香鲜甜的浓汁，软糯的面筋口感特佳。

菜谱用料:

油面筋 100g
香菇 100g
蟹味菇 100g
茶树菇 100g
草菇 100g
小油菜 50g
姜片 3片
蚝油 2汤匙（30ml）
生抽 1汤匙（15ml）
绵白糖 2茶匙（10g）
香油 2茶匙（10ml）
白胡椒粉 少许
香葱段 4段
湿淀粉 2汤匙（30ml）
油 20ml

菜谱做法:

1. 将各种菌菇去蒂，清洗干净，分成小朵，放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
2. 油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分。
3. 锅中入油，待油八成热时放入姜片爆香，之后放入备好的菌菇，翻炒几下，调入蚝油、生抽、绵白糖，并加入300ml开水，煮滚出味，放入油面筋，继续以中火煮15分钟。
4．待油面筋吸足汤汁后，用湿淀粉勾芡，放入菜心与香葱段拌炒均匀，加入香油与白胡椒粉调味即可。


小贴士:

1．放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
2．菌菇可以根据个人口味添加，如果喜欢吃笋，也可以放一些笋片进去，味道也不错。

主料：三黄鸡块、茶树菇
辅料：葱段、姜片、盐
做法：
1、茶树菇用水泡开，去掉根部。
2、三黄鸡块冷水入锅，大火煮开，撇去汤的浮沫。
3、放入葱段、姜片、茶树菇，转小火，煲一个半小时。
4、放盐，再煲半个小时。

番茄菜花
用料：菜花1棵（约400g），番茄酱2汤匙（30ml），番茄1个（约200g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），香葱粒适量

做法：
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花放入爆香，随后放入番茄酱翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸。

4、将菜花小朵和番茄小丁放入锅中，再调入盐和白砂糖翻炒均匀。

5、最后将汤汁收稠装盘后撒上香葱粒即可。

-----香辣可乐鸡翅

准备材料：鸡翅

调料：花生油 葱 姜 蒜 大料 花椒 料酒 味极鲜 辣酱 可乐

操作步骤：

1.锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可，滤干水备用。

2.锅里放花生油 ，用花椒 葱花 姜 和大蒜爆锅 ，下鸡翅 大火，炒炸，炸到皮略焦为最好

3.倒入味极鲜 放两勺辣酱 把可乐加进去，可乐要盖过鸡翅 ，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

原料

鸡翅500克、酱油各适量。
做法

1、将鸡翅中洗净，加入老抽,黄酒,盐,涂抹均匀,腌制20分钟.

2、锅中放少许油温后，将鸡翅倒入锅中，煎至俩面金黄并捞起，在余油中放入冰糖、姜片,蒜,大把红干椒，炒香加入再把鸡翅倒入翻炒一会再放可乐，酱油，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂、汤汁浓缩，出锅即成。不过这次汁收得不好，还有点多！
可乐的作用不仅仅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和柠檬酸成份可以让肉质十分鲜嫩.
再则，老抽不喜欢的可以不加，但加点老抽色泽更好，味道更香

耗油芥兰

芥兰 200公克太白粉适量香油少许蚝油 2大匙水 2大匙糖 1小匙
做法 . . . . . .
1.芥兰洗净，入滚水中汆烫至熟，再放入冷开水中泡凉。
2.蚝油 2大匙水 2大匙糖煮开，用太白粉勾芡，再淋上香油。
3.将作法1芥兰沥干水分，淋上作法2酱汁即可。

-----麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出

3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差

4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

 

---------水煮牛肉
原料：牛肉

配料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料：胡椒粉、姜粉、盐、生抽、黄酒、生粉

其他调料：花椒、豆豉、5个干辣椒、茴香、桂皮、姜、葱

做法：

1、牛肉切成薄片，加调料拌匀腌半小时；

2、起油锅，让葱姜爆锅，放入豆芽和莴笋炒，断生即可，码在盆底；

3、锅里再放油，放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、 豆豉炒香，放白菜炒断生，放入鸭血，加半锅清水煮开，投入 牛肉片，用筷子拨开粘住的牛肉，煮5分钟即可盛出，撒盐、味 精和胡椒粉调味；

4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌

>材料：土豆2个 法香1小把 沙拉酱4汤匙 大蒜
调料：橄榄油1汤匙 盐少许 黑胡椒少许 酸奶1汤匙
　　
做法：土豆洗净（不要去皮） 法香洗净 切成碎末备用 在土豆皮的表面 用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口 放入锅中 倒入清水 大火煮20分钟 至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了 在煮土豆的过程中 将沙拉酱 盐 黑胡椒 酸奶混合 加入去皮后压成泥的大蒜 淋入橄榄油 搅匀均匀备用 将土豆去皮后切成小方块 放入盘中 倒入调好的沙拉酱 搅匀即可。

 

----香烤黑椒鸡翅
材料：鸡翅中9个。朗姆酒，李锦记老抽，海天金标生抽，黑胡椒碎，黑胡椒粉，大蒜粉，小辣椒粉，盐。

做法：
1.准备所有的材料。
2.鸡翅中洗净沥干水份。
3.用刀背把鸡翅两面拍拍，并把鸡翅背面划2-3刀。
4.每个翅上面均匀加入少量老抽和适量的生抽、朗姆酒，抹匀。

5.每个翅上面均匀撒上薄啊的盐和适量大蒜粉、小辣椒粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎。（依据个人口味，爱吃辣可多放辣椒粉，爱吃黑胡椒味道可多放黑胡椒粉和碎。）
6.翻面步骤同上，把每个鸡翅都按摩均匀。盖保鲜膜，腌至少3小时以上。
7.烤盘垫锡纸，190度，中层25分钟左右，中途翻面。
8.烤好的鸡翅，吃之前撒适量黑胡椒碎，味道更佳。

补充：
1.由于是铺的锡纸，烤出来的油还亮亮的沾在鸡翅表面，吃起来一点都不干巴。
2.建议多买一些，这几个根本不够吃，O（∩_∩）O哈哈~。
3.头一天晚上腌制，第二天烤，或者白天腌制，晚上烤，正好。温度太高就冷藏，我是室温腌了4个小时。
4.朗姆酒可换成普通料酒去腥，不过个人觉得朗姆酒腌过更香醇~~

在鸡翅下面垫了点土豆

脆皮皮8 (15:38:50):
鸡翅洗干净 放料酒 生抽 酱油可以放一点儿 加多了颜色会很深 盐 色拉油 可以放点蜂蜜 蒜粒 把鸡翅腌制3小时以上吧最好 我都是有时间腌到第二天的 这样更入味 腌好后 把鸡翅放在烤架上 鸡翅两面都撒上黑胡椒碎料 可以多放些 放烤箱烤20分钟 也可以烤10分钟后 翻面 不过我一般中途都不翻面 也能熟透。

料酒别放多了 我以前烤鸡翅都放料酒 看每次料酒的味道都比较重 后来看书上说 可以用柠檬片代替 应为柠檬可以去鸡翅的腥味 其实放不放柠檬都行 有的话可以放点
烤箱是调到200度 放烤箱中层
啃地球 (15:40:02):
预热呢？
脆皮皮8 (15:40:10):
哦对了 烤箱要预热 200度 预热10分钟

脆皮皮8 (15:42:34):
用烤箱做鸡翅 我没放过耗油 下次我试试
拉鸡翅 就放些辣椒面
啃地球 (15:42:51):
还有个更简单的洋葱蒸排骨，太好吃了，从没吃过这种组合，哎呀等我一会儿给你
脆皮皮8 (15:43:09):
我喜欢烤前再撒点孜然 考出来还挺香的
孜然粒

豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味精调成的汁,加盖收干即可.