全麦酸奶蜜豆吐司的做法（早餐菜谱）
方子自配
金像 320克
全麦粉 80克（农家自磨带麸皮，颗粒比较粗的那种）
酸奶 110克
鸡蛋 50克
水 100克
脱脂奶粉 12克
糖 40克
盐 4克
黄油 35克
安琪即发干酵母6克（用燕子的请用4克）
水 1大勺
蜜豆 适量
做法：
1，除黄油，酵母之外的材料混合，揉至扩展，加入软化的黄油，揉至接近完全
用面包机的筒子请按常规方法揉面，大多要揉2个程序40分钟
2，将面团摊开在台面上散热降温，正反两面经常翻动一下
3，称量酵母
4，用一大勺水将酵母化开成浓稠的糊状
5，将酵母糊糊抹在面团上
6，轻揉一会儿，揉成团即可。我大概揉了半分钟样子
7，室温约27度，发酵约90分钟至戳洞不回弹
8，分成500克和290克的2个面团，滚圆松弛25分钟
9，分别按模具宽度擀成长方形，在2/3处铺上蜜豆，卷起，入吐司盒
10，室温后发约65分钟至8分满
190度，中下层，小吐司32分钟，带盖大吐司45分钟
拍了几张发酵前后的对比图
看得出，发酵的状态蛮好的
试验成功 
啰嗦补充几句 --
1，面团摊开散热的时候注意保持表面的湿润
2，有针式温度计的筒子不妨用温度计确定面团的温度，不要超过28度为好
注意，是面团内部温度，不是表面温度哦
没有？那用发烧测体温的口表试试
3，配方的水量不需要特别减少，最后融化酵母那一勺水，很容易就能被面团吸收，不必担心
4，酵母需要完全溶解，摸不到颗粒
5，酵母溶解后不需要特别放置几分钟至冒泡，直接揉进面团即可。面团温度合适，会很快帮助酵母苏醒的。当然，您愿意先放几分钟也行
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