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玉米面，就是用玉米加工成的粉，玉米面的营养丰富，有“黄金作物”的美称，被列为谷类食物中的保健食品。玉米面完整的保留了玉米中的营养，富含卵磷脂，多种维生素和纤维素，有降血压，降血脂的作用，而且糖尿病人也适合食用。随着人们的饮食观念的改变，百姓对日常的吃喝越来越注重养生这一块了，以前都要吃精粮，现在流行吃粗粮，所以像以前没人吃的玉米面这种，也成了人们餐桌上的常客，不过，说实话，玉米面单独吃的话有些人会觉得口感不好，所以，我家用玉米面来做面食的话一般都会和上一些小麦面粉，这样吃起来口感就不差了。 玉米面在面点中的可塑性非常强，可以用来做发糕，窝窝头，熬粥等等，今天给大家分享一道玉米面的好吃做法，而且做法相当简单，比包包子容易多了，中间裹入了蜜红豆，营养更加丰富了，蜜红豆有补血养血，健脾养胃的功效而且非常适合这个季节食用，用来当早餐，不仅营养好，而且省事，入蒸锅蒸一蒸就好，一起来看看具体的做法吧！ 【玉米面蜜豆卷】材料：玉米面100克，面粉100克，酵母2.5克，水115克，蜜红豆200克 做法：1、准备好材料，玉米面100克，面粉100克，酵母2.5克，蜜红豆200克。 2、玉米面和面粉混匀，酵母用水化开后加入面粉中，搅成面絮后揉成光滑的面团。 3、放温暖处进行发酵，手指沾面粉插入面团中，不塌陷不回缩，发酵完成。 4、把发酵好的面团排气松弛后匀分成10等分，滚圆。 5、取一个小面团，擀成圆面片后包入20克蜜红豆，捏紧收口。 6、把包入蜜豆的面团重新用擀面杖轻轻擀开。 7、然后从上往下轻轻卷起来，同样的方法把10个剂子全部做好。 8、做好的玉米卷放入臻米折叠电蒸锅进行二次醒发。这电热蒸锅容量大，做的10个蜜豆卷可以全部放入。
9、在醒发的时候可以往电蒸锅里加入水，准备好，二次醒发10分钟完成后，就可以通电开蒸了。
10、电蒸锅上汽很快，只要10秒左右的时间，完全不用像传统的蒸锅等水开。定时12分钟，蒸好后不要马上打开锅盖，焖3分钟再打开，这样，玉米卷不会因急冷而回缩或者表皮发皱。别看蒸锅里面充满蒸汽，但它不会像传统的蒸锅那样锅盖上的水会滴落在包子上，而是从边缘流在接水盘中的。
11、3分钟后取出玉米蜜豆卷，香甜软糯，营养又美味的玉米面蜜豆卷，简单又好吃。
【小贴士】： 1、水的用量要根据面粉的吸水性来添加。 2、裹入蜜红豆后再擀开的时候动作要轻，不然表皮很容易被擀破。 |
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