做酸辣粉一不小心泡多了粉丝，正好家里有菠菜，就来个合炒。为了调味又加了些虾干。
菠菜对缺铁性贫血很有疗效，所以平日里餐桌上常见常吃。
这个菜也因加了虾仁，味道增加了海鲜味，效果还是不错滴。
------《虾干菠菜粉》------
材料：菠菜 水晶粉 干虾仁
调料：姜 葱蒜 盐 胡椒粉 生抽 白糖 李锦风味豆豉酱
做法：
1、水晶粉加入水中煮7分钟左右，透明即可捞出过凉；
2、菠菜洗净，用加了盐和油的开水焯过、过凉；
3、干虾仁用水冲洗几遍，控水；姜切丝、葱蒜切末；
4、净锅入油，加姜丝小火煸成姜丝金黄后去姜丝不用，入虾仁小火慢慢炸酥；
5、下豆豉煸出红油，加葱蒜末炒香，下粉丝、菠菜（切段）、白糖、胡椒粉、盐中火快速翻炒均匀即可出锅。
