自制美味夜宵（乡巴佬卤蛋）

自制美味夜宵（乡巴佬卤蛋）

           一直很喜欢吃卤蛋，但是鉴于外面做的不一定卫生，所以经常自己来做，平时一直很晚才睡，所以有吃夜宵的习惯，要是不吃，睡觉的时候饿醒了可就太痛苦了，嘻嘻，好了，废话不多说，上做法。

我的做法很简单：

 

1、先把鸡蛋煮熟，这个过程我想大家都会吧，煮熟后的鸡蛋晾凉后，剥去蛋壳。
2、汤卤我是现做的，锅内倒入少许的油，一点点就可以，放入白糖，带皮的肉（五花肉也可以），翻炒，然后放入老抽炒匀，倒少许白酒，接着放入八角，桂皮，花椒，倒入开水，家里就只有这些常备的大料，我也只用了这一些，大火煮开，煮开后改小火煮半小时左右，我卤蛋卤的时间较长，时间越长入味就越好。卤完关火，把鸡蛋浸泡在卤子里，喜欢吃可以一次多做一些，做完了放凉以后放入密封盒内，放在冰箱里随时可以吃。浸泡一天后再吃，味道更好。

由于添加了酒，鸡蛋里就有了酒的醇厚，而加了带皮的肉，又带了肉的醇香，卤熟的鸡蛋里有肉的香味，肉里又有鸡蛋的嫩滑，哇，真是太美味了，嘻嘻，想吃吗，想吃就自已来动手做一下吧！！

小提示：
卤蛋的过程中，隔一会需要翻动一下蛋，目的是使得蛋上色更加均匀，另外防止沾锅。
卤水可反复使用，越陈越香。不过我一般都是把它都靠进蛋里，这样鸡蛋的味道非常的香浓。
制作卤的材料其实很多，我这只是简易的，材料齐全的还可以加入草果、白芷、茴香等。但是桂皮和八角绝对不能少，那可是卤的精魂。卤汁的咸味可以自己尝一下。第一次卤，最好卤些油大的，比如猪肉，卤汁的味道比较好。