凉拌鸡丝很家常的一道夏日小凉菜。不过花点小心思用现有的调味辣酱拌出不一样的味道。这个油泼辣子非常的红亮香鲜，用来拌菜口感独特，很开胃适口。是适合夏日的一道开胃小菜。
原料：鸡胸肉、金针菇、黄瓜、蒜瓣、盐、糖、生抽、香醋、德味通油泼辣子、香油、熟芝麻、葱姜、大料、料酒。
1. 准备好所有的食材。
2. 锅中加入清水放入葱姜，大料，料酒和鸡肉煮上10分钟。
3. 黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。
4. 金针菇去老根入开水中焯烫过凉备用。
5. 煮熟的鸡肉取出凉一凉。
6. 再用刀背拍松散。
7. 撕成细丝备用。
8. 所有食材放入大碗中加入盐和糖。
9. 在加入生抽。
10. 加入香醋拌均匀。
11. 炒锅加入香油放入蒜末。
12. 再加入油泼辣子。
13. 小火炒出香味。
14. 把炒过的辣蒜油浇在鸡丝上拌均匀，盛盘后撒上熟芝麻即好。
温馨小贴士：
鸡肉不要煮时间长，筷子能插入就好，这样鸡肉口感才好吃。煮熟的鸡肉用刀背拍松散可以很容易撕成细丝。蒜末要小火炸出香味，这样拌好的菜口感更香。
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