红遍大江南北的云腿月饼怎么做

GUISHANNONGFU 2011-09-15

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姐姐这几年每逢中秋，都从云南买些云腿月饼回来。那种玫瑰和火腿混合的香气，让人吃过难忘。也许会有人不吃冰皮月饼，也有人不中意广式月饼，但不爱云腿月饼的却很少。去云南旅游要买、过中秋节时要邮寄、吃过了要跟朋友推介，所以说云腿月饼红遍大江南北，一点不为过。

自己边吃，边琢磨着这个看似小秤砣似的的月饼，应该做法不太难啊。从网上查了下制作云腿月饼的方法，家里没有猪油，自己就尝试着做了几处改动。烤出来一尝，味道还不赖。而且还增加了玫瑰花碎，味道比买来的更自然浓郁哦。红遍大江南北的云腿月饼怎么做？等下就把我的做法跟大家分享。

云腿月饼也叫滇式月饼，它跟苏式月饼、广式月饼相比，各有千秋。云腿月饼也叫"四两坨"。不是现在的四两了，你要知道半斤八两的意思，就明白古时的四两，就是现在的125克，因为那时的一斤可是十六两呢。云腿月饼是用云南的宣威火腿，加上猪油、蜂蜜、白糖等做馅心，用紫麦面粉为饼皮原料烘烤而成。外表金黄酥脆，饼心有香味扑鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，实在是居家旅行、馈赠亲友、攻城略地之必备佳品，呵。

自制玫瑰云腿月饼的做法：

1、面皮材料：（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克，鸡蛋2个、水100克、

黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。）
饼馅材料：（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克)
2、火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀。
3、面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用。
4、取60克面团，包入60克馅心。
5、收口处倒置过来放进烤盘上。
6、箱预热200度，烤25分钟。