食疗与药膳

食 疗 与 药 膳

项 开 洪  收集

 

食疗，即饮食治疗的简称，泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的方法。采用科学合理的饮食疗法对轻症疾病有治愈的作用，对重症疾病有辅助治疗作用。例如，偶感风寒发热头痛，用生姜切细末，加红糖，开水冲服，通身发汗后便可治愈。如利用控制饮食的方法来治疗初期的糖尿病，利用芹菜来治疗轻症高血压，利用燕麦防治高脂血症等都有较好的效果。

药膳，即药物膳食的简称，泛指在饮食中加入适量中药材来治病健身的方法。我国的传统医学历来就有“医食同源”的说法，中药中也有不少药食两用之品，如山楂、大枣、龙眼肉、薏米、绿豆等。

食疗与药膳的相同点是两者均以食物为主要成分，都以治病健身为目的。两者的不同点是：食疗是利用食物的特点来治疗或辅助治疗某些疾病，除有时应用药食两用的原料外，一般情况下不加入中药材，如用冰西瓜汁治疗中暑等。药膳是在食物中加入适量的中药材来加强饮食的治病健身作用。两者相比，食疗比药膳更为安全、简便、实用。

膳疗白血病

临床上的各型白血病患者大多均以西医化疗为主，经过多次化疗后，虽说患者的幼稚细胞有所下降或缓解，但体质却大大下降。因此，对于白血病我们提倡以化疗为主，但可用中医药配合治疗，以增强患者免疫力、平衡血象、抑制白血病细胞异常增生，可避免西药对患者骨髓、免疫能力的过于抑制；既能弥补西医化疗“不分敌我一味杀”的不足，又能解决肿瘤容易对化疗药物产生耐药性、患者自身免疫力下降等问题。白血病患者可在中医师的指导下，采取以下药膳进行辅助治疗。

1.旱莲鳖甲汤   鲜旱莲草60克（干品30克），鳖甲24克，猪腰骨（连髓带肉）500克。把猪腰骨洗净斩碎，加入旱莲草和鳖甲，加水熬2小时，加入适量盐调味后饮汤。旱莲草有凉血止血，补肾益阴的功效，能清除血热痈肿；鳖甲则有养阴散淤，消痞除癥的作用。本汤可作白血病有发热出血倾向者辅佐治疗用。

2.兔参汤   取兔肉250克，党参24克，龙眼肉24克，食盐少许。兔肉切片，纳入上述二药，加水炖至熟烂，调少许盐即可。党参补中益气，生津解渴；龙眼肉补脾养心，益气养血；兔肉凉血解热毒。本汤对各类型慢性白血病气血两虚者有较好辅佐疗效。

（江西主任医师：王晓）

胃癌的食疗方

1、良椒猪肚汤 

取高良姜９克切细片，胡椒９克研碎，猪肚一个约５００克左右。将猪肚洗净除脂，纳良姜及胡椒入猪肚里，扎紧两端，以清水适量，炖至猪肚熟烂止。凡胃癌见上腹隐痛，恶心呕吐，本药膳有辅助治疗的良效。

２、参芪瘦肉汤 

取党参１８克、黄芪１８克、大枣６枚、黄花鱼鳔适量、瘦肉２５０克。将鱼鳔用微温水浸软，大枣去核，与其他药置于瓦煲中，加水煲至鱼鳔熟透，除去药渣即成。此汤有滋阴补气血之功，是胃癌治疗中的辅助汤水。

３、牛奶竹沥饮 

取鲜牛奶２００毫升，淡竹沥５０毫升，蜜糖２１克，生姜９克（绞汁）。先煮沸牛奶，再加入竹沥，蜜糖及生姜汁，频频吸服。

４、附子砂仁瘦肉汤 

取熟附子９克、砂仁克、菱角６０克、生姜４片、干姜９克、瘦猪肉２５０克（或用猪肚半个）。把菱角洗净捣烂，与瘦肉及各药置于瓦煲，加水煲至瘦猪肉熟即可。此方对胃癌有防与抗的功效。

医师：游向东

肺癌药膳方

以下介绍几款药膳方，供肺癌患者选用。 

１、甘草雪梨煲猪肺：甘草５克，雪梨两个，猪肺约２５０克。梨削皮切成块，猪肺洗净切成片，挤去泡沫，与甘草同放砂锅内。加冰糖少许，清水适量，小火熬煮３小时后服用。每日１次，具有润肺除痰作用，适用于咳嗽不止者。 

２、五味子炖肉：五味子１０克，鸭肉或猪瘦肉适量。五味子与肉一起蒸 食或炖食，并酌情加入调料。肉、药、汤俱服。可补肺益肾，止咳平喘，适宜于肺癌肾虚型病人。 

３、薏米赤豆粥：薏苡米１００克，赤小豆５０克，大枣２０枚，白糖适量。薏苡米、赤小豆浸泡５小时，将赤小豆放入锅内，加水煮烂，下入薏苡米、大枣，用慢火煮至米熟，放入白糖调匀，继用慢火煮至米烂成稀粥即可。每日数次随意服食，连服１０～１５天。具有清热解毒、止血利湿之功。用于肺癌咳嗽痰少、色黄难咯、胸痛痰血、心烦口渴、食欲不佳者。 

４、虫草炖老鸭： 老鸭一只，冬虫夏草１０克，杏仁１０克，葱、姜少许，调料适量。冬虫夏草先用温水洗两遍，用少许水泡胀，捞出；杏仁用开水泡１５分钟，去皮，鸭洗净。将杏仁、冬虫夏草、老鸭、葱、姜、料酒、盐、上汤、和泡虫草的水一块下入锅内，先用大火烧沸，小火煨至熟烂，后淋上香油即可。功效补肺益肾，祛痰止咳，用于肺癌见有咳嗽咳痰，自汗盗汗、腰膝酸软者。 

５、冰糖杏仁糊：甜杏仁１０克，粳米５０克，冰糖适量。将甜杏仁用清水泡软去皮，捣烂加粳米、清水及冰糖煮成稠粥，隔日一次。具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效。 

６、燕窝银耳瘦肉粥：燕窝５克，银耳１５克，猪瘦肉６０克，大米６０克。将燕窝、银耳先浸泡洗净，猪瘦肉切碎。加适量清水，与米共煮成粥，调味服用。具有滋阴润肺之功效。

医师：黄衍强 袁栋

莲藕排骨汤预防鼻出血

鼻出血可由多种因素诱发，如过度或过量地抠挖鼻子，异物进入鼻腔，缺乏维生素，气候条件差等，可饮莲藕排骨汤来预防治疗，能凉血止血、清热生津。

具体做法：将莲藕、马蹄、白萝卜切块；将排骨块放入沸水中焯水后捞出；所有材料一起放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸后转为小火；出锅时加盐调味即可。

血小板减少性紫癜的饮食疗法

1、地榆炭花生衣蜜饮

［原料］地榆６０克，花生衣３０克，蜂蜜３０克。

［制法］将地榆切成薄片，入铁锅，焙炒成炭（亦可从中药店购买炮制后的），与花生衣一同放入砂锅，加水适量，煎煮３０分钟，用洁净纱布过滤，滤汁放入杯中，趁温调入蜂蜜，拌匀即成。 适用于皮肤出现瘀点或瘀斑，斑色鲜红，常伴有鼻出血、牙龈出血、吐血、尿血、便血或伴有心烦、口渴、小便黄、大便闭结，或有发热，或见腹痛，舌质红、苔薄黄，脉弦而快，属于热盛迫血型血小板减少性紫癜患者早晚分次服用。

2、阿胶葛根藕粉羹

［原料］阿胶１５克，葛根粉３０克，藕粉６０克。

［制法］将阿胶敲碎，放入锅中，加水适量，用中火煮沸烊化，加葛根粉，拌和均匀，继续煨煮至沸，调入用冷水拌匀的藕粉，边加热边搅拌至形成羹状即成。 适用于紫癜较多，颜色鲜红，散在分布，病程较长，时发时止，常有流鼻血，牙龈出血，或伴有午后潮热，手足心热，心烦不宁，口干口渴，心慌盗汗，头晕耳鸣，神疲乏力，舌质红、少苔质干，脉细而快，阴虚内热型血小板减少性紫癜患者早晚分次服用。

3、连衣花生阿胶红枣饮

［原料］连衣花生３０克，红枣１５枚，阿胶１０克。

［制法］将连衣花生拣去杂质，除去有芽头者，洗净，与红枣同入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小文煨煮１小时。阿胶洗净，入另锅，加水煮沸，待阿胶完全烊化，调入煨煮连衣花生的砂锅中，拌匀，煨煮至花生熟烂即成。 适用于紫癜反复发作，久病不愈，瘀斑颜色淡紫，常流鼻血、牙龈出血，面色苍白，口唇色淡，神疲乏力，饮食不香，舌质淡、舌体胖、脉细无力，气不摄血型血小板减少性紫癜患者及气血两虚型贫血患者早晚分次服用。

4、三七炖鸡

［原料］三七１５克，阿胶１０克，母鸡肉半只，姜片、葱段、精盐各适量。

［制法］将三七切成薄片，母鸡肉切块，与姜片、葱段同入锅中，加水适量。大火煮沸，改小火炖至鸡肉熟烂，加入精盐，再炖２沸即成。 适用于瘀斑色紫深黯，面色黧黑，妇女月经量多色紫有血块，头发枯黄无光泽，或伴有胸闷胁痛，下腹部胀痛，妇女可见痛经，舌质紫暗，或见瘀点、瘀斑，脉弦或涩，瘀血阻络型血小板减少性紫癜患者当菜佐餐食用。

医师：黄衍强 蒲晓峰

调治小儿贫血的药膳

１、参芪黄鳝汤：取党参１５克，黄芪１５克，枸杞子１２克，黄鳝鱼１５０克。先将鳝鱼去内脏，保留鳝血，再将前３味药用洁净纱布包好置砂锅内，加水适量，煮沸后放入鳝鱼，再煮２０分钟，去药包，加油盐少许调味，分早晚两次饮汤吃鱼肉。隔日１剂，１０剂为１个疗程。此药膳具有益气养血之功效，适用于营养不良性贫血患儿。

２、猪肝菠菜粥：取鲜猪肝５０克，菠菜１００克，胡萝卜５０克，大米５０克。先将大米淘净置砂锅内，加水适量煮成粥；再将猪肝、菠菜、胡萝卜洗净切碎，放入粥内煮沸１５分钟，加油盐少许调味，分早晚两次食用。此药膳具有健脾补血之功效，适用于营养性缺铁性贫血、维生素Ｂ１２缺乏性贫血患儿。

３、海带猪骨汤：取海带５０克，猪筒骨５００克，红枣１０枚（去核），淮山３０克。将上药洗净，猪骨剁成小块，同置砂锅中，加水适量，慢火煲两小时，加食盐少许调味，分早晚两次饮汤吃红枣及海带。隔日１剂，１０剂为１个疗程。此药膳具有健脾养血之功效，适用于缺铁性贫血患儿。

４、双黄骨髓汤：取黄精、黄根各３０克，花生仁１５克，牛骨髓５０克。将上述食材洗净，置砂锅内，加水适量，慢火炖两小时，加食盐少许调味，分早晚两次服。隔日１剂，１０剂为１个疗程。此药膳能补肾益精、补血养血，适用于再生障碍性贫血、溶血性贫血患儿。

医师：李子云

食疗防治老年便秘

中医治疗老年便秘多关注气虚血亏、阴液不足等病因，也有阴寒凝滞、胃肠积热等现象，多认为气虚则脾失健运，血虚则不能润肠，故注重滋阴养血、益气通便、行气、宽肠等治法，而不用大黄、番泻叶等攻下药，更不用巴豆等峻下药，这些药往往一用就通便，一停更会便秘，这种“反跳“现象对老年人是不利的。 

老年人便秘的防治首先应提倡适当运动，做腹部按摩，多喝水，以刺激肠蠕动和血液循环。肉苁蓉、西洋参可益气养血，胡桃、黑芝麻多油而润肠，白薯、山药及绿色蔬菜富含纤维素，蜂蜜、香蕉刺激肠蠕动，萝卜、豆类理气降逆都有利于通便。便秘者不可拒绝脂肪类食物，适当多吃油以润燥。

常用于防治老年便秘的食疗方介绍如下：

1、猪大肠约５００克，翻洗干净切块，慢火炖烂，加入核桃仁及甜杏仁各３０克煮熟，盐及调料放好，加菠菜约５００克，稍煮即可。

２、海参２００克，水发切片，慢火炖八分熟，加入水发黑木耳１００克煮熟，瘦肉末少量及调料放入后再炖约１５分钟即可。

３、甲鱼一只约５００克，去内脏切块，文火慢炖至熟，肉苁蓉及熟地各５０克洗净，纱布包好加入（可去药店购买），调料适量，再炖约３０分钟，可吃肉喝汤。

４、紫菜２０克，撕碎煮汤，酌加味精、酱油、虾皮等，调好后加香油两小匙、韭菜末约５０克，晚饭时喝。

５、大麦１００克，黑芝麻５０克，先浸泡半日后煮粥，可调蜂蜜早晚饮用。

医师：李佩文

尿路感染的饮食调养

饮食原则：

1.宜吃清淡、富含水分的食物。

2.多进食各种新鲜蔬菜和汤类，最好选择有清热解毒、利尿通淋作用的食物，如菊花脑汤、荠菜汤、冬瓜汤、菜瓜汤等。

3.多食水果，如西瓜、梨、鲜藕、枇杷等。

4.多饮水，每天2000毫升左右，以增强利尿作用及增强肾脏的免疫功能。

5.禁食葱、韭菜、蒜、胡椒、生姜等辛辣刺激性食品；忌烟、酒；忌食温热性食物，如羊肉、狗肉、兔肉和油腻食物等。

食疗验方：

1．荠菜汤：鲜荠菜250克（干品荠菜花50克），加水煎饮。轻症每日1次，重症2次，连服1个月为1疗程。

2．菊花脑冬瓜汤：菊花脑150克，冬瓜连皮100克，加水煎饮。轻症每日1次，重症早晚各1次，连服半月。

3．芹菜汁：鲜芹菜2.5千克，切碎捣烂，拧取汁炖熟。每日服3次，每次服50克。

4．二豆饮：赤小豆100克，绿豆50克，加水煮烂后服用。每日1剂，早晚各服1次，连服1～10天。

医师：窦国祥

尿失禁食疗方

党参核桃煎　取党参１８克，核桃仁15克。加水适量浓煎，饮汁食核桃仁。此方有益气固肾作用，对老人肾虚小便失禁者疗效显著。

党参苏叶汤　取党参１８克，苏叶１０克，陈皮６克。加水适量煎药取汁，加入砂糖少许代茶饮。此方具有顺气开胸，补肺缩尿之功效，适用于老人肺气虚弱，咳则自溺者。

龙眼枣仁饮　取龙眼肉１５克，炒酸枣仁12克，芡实１０克。加水适量煎药汁代茶饮。此方具有养血安神，益肾固精缩尿之功效，凡老人心阴虚损、心肾不交而致失眠、小便失禁者皆可服用。

芡实淮山粥　取芡实、淮山各３０克，核桃仁20克，大枣８枚（去核）。同煮粥食用。此方对老人脾肾两虚之小便失禁者有效。

医师：叶则尧

食疗治“风湿”

梅雨时节，空气潮湿，老年人风湿病容易发作。服用抗感染、止痛等抗风湿西药会刺激胃黏膜和影响肾脏功能，而食疗既有利风湿治疗，又易于接受。

黄花蛇肉汤　取活蛇一条（肉２５０克），黄花３０克，当归９克，生薏米６０克，红枣５枚。活蛇剖杀，去头及蛇皮、内脏、洗净血污，斩成小段备用；黄芪洗净，切成小段；当归、生薏米洗净杂质，当归切成薄片；红枣洗净去核。将五物同放沙锅内，加适量清水，先用武火煮开后，改用文火煮汤约９０分钟。调味后待温，饮汤吃蛇肉。具有补气活血，祛湿逐痹的作用。

桑枝煲母鸡汤　取桑枝６０克（鲜品１２０克），母鸡１只（约５００克），食盐少量。先将母鸡剖杀，去毛及内脏，然后洗净血污，斩成粗块备用。然后将母鸡肉，桑枝同放入沙锅内，加进适量清水，用中火煲汤。汤成后用盐调味，待温分两次饮汤吃鸡肉。有益精髓，祛风湿、利关节的功效。

医师：叶则尧

药膳调治高血压并发症

　一、高血压合并冠心病

1.山楂益母草茶　益母草有很好的扩张冠状动脉和活血的作用。山楂有降脂、活血的作用。但胃酸多的病人不能吃山楂。

2.柿叶山楂茶　柿叶有软化血管的作用，最好是柿叶还是绿叶时摘下来晒干，效果更好。

3.猪心炖丹参、党参　党参补气，丹参活血，对高血压病同时又有冠心病属于气血不足的，或者有瘀阻情况的都有效用。

4.生脉粥　党参、丹参、五味子、麦冬四味药煎汤后煮粥，药汁和粥一起煮，对气阴两虚的人有好处。或者把生脉饮买回去，拌在粥里吃也可以。

二、高血压合并高脂血症　　山楂、香菇、苹果、大蒜，还有马齿苋等都是有降血脂作用的食物。

1.海带、海藻、干贝都有一定降压、降血脂的作用，可以用来烧汤。另外可以加些炒决明，炒决明可以降血脂、通大便，特别适合兼有便秘症状的病人。

2.芹菜可以做菜，也可以打汁后服用。芹菜叶也有很好的降血压作用。

3.菊花、山楂、茶叶再加槐花，泡茶喝，对高血压、高血脂、心脏不好的都有好处。

4.荷叶不但有轻微的降脂作用，荷叶提取后的成分还有一定的降血糖的作用。

三、高血压合并糖尿病　　有降血糖作用的食物不少，比如苦瓜、黄瓜、荞麦、薏苡仁、山药、猕猴桃、黄鳝等。

1.猪胰玉米须粥，猪的胰脏里含有一些降血糖的成分。

2.猪胰炒山药，猪胰可以降血糖，山药也有降血糖的作用。

3.山药黄芪天花粉。

4.枸杞炒苦瓜，枸杞子能够补肝肾，苦瓜能清热降糖。

医师：陈德兴

春季护肝 食疗有方

传统养生学理论认为“春与肝相应”，意思是说春季的气候特点与人体的肝脏有着密切的关系，所以说春季的养生保健应以保养肝脏为主。中医理论认为“肝主疏泄”，意思是说人体的肝脏主要的功能是保持全身气血的疏通畅达，如果肝的功能正常，人体的气机就会通畅，气血就会和谐，各个脏腑的功能也能维持正常的工作。当肝的疏泄功能减退时，就会导致人体气血不畅而出现胸膈满闷、两胁胀痛、情绪抑郁等现象。当肝的疏泄功能亢进时，就会使肝气升发太过而出现头胀头痛、面红目赤、心烦易怒等现象。所以，护养肝脏有“养肝”和“清肝”之分。

所谓“养肝”是指适用保养肝脏的方法以滋补肝脏之不足，或预防肝脏功能下降。可采用“以脏补脏”方法，多吃一些动物的肝脏。现介绍一款“养肝”的中医食疗方。

枸杞猪肝粥   枸杞子10克，猪肝50克，大米100克，香菜10克，葱、姜及调料少许。将枸杞子和猪肝洗净切碎，加入大米，再加适量的水，同煮为粥，待出锅前放入香菜及葱、姜等调料，即可食用。本药粥具有滋补肝肾，养肝明目的功效。适用于肝肾阴虚、视物昏花及夜盲症者食用。

所谓“清肝”是指用清泻肝火的方法以预防肝气升发太过或肝火上炎。可采用“清肝泻火”方法，多吃一些具有清泻肝火的食物。现介绍一款“清肝”的食疗验方。

芹菜炒豆干   芹菜250克，豆干300克，葱、姜、蒜及调料适量。将芹菜洗净切丝，豆干切丝，将锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱、蒜炒出香味后，加入芹菜丝和豆干丝翻炒至熟即可食用。本膳具有清肝降火，降压调脂的功效。适用于肝火过旺的高血压病及高脂血症患者食用。

教授：张国喜

鸡肝煮粥可养肝

俗话说：“药补不如食补”，养肝也是如此。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补之佳品，较其他动物肝脏的作用更强，并且还可温胃。

具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮成粥服食。可治中老年人肝血不足，食欲不振，眼睛干涩或流泪。如果肢体麻木者，也可用鸡肝5克，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

其实，补肝血也可多食鸭血。因为鸭血营养丰富，以鸭血补肝血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，大米100克同煮粥服食，可养肝血，还可治疗贫血。

巧食水果祛疾患

不同的水果分别具有寒、热、温、凉、酸、苦、辛、甘之性味，可根据人体不同的疾病症候表现及体质的不同而分别选用，能起到对疾病辅助治疗的良好效果。

1、梨　味甘微酸，性寒凉。食之对一般的感冒发热、咳嗽、高血压、便秘或平素内热较盛，口干心烦者较为适宜。但对于那些体虚怕冷、消化不良、便溏及慢性腹泻者则不宜。

2、苹果　味甘酸微温。有健脾胃，温中焦作用。对患有各种慢性疾病或体质虚弱者效好，尤对老人及儿童效佳。但过量生食则可影响食欲。

3、大枣　味甘性温。是补中益气，养血安神之首选佳品。对气血不足、脾胃虚弱之人可以长期定量食用，取干枣煲粥、泡水、嚼食均可，每日3～5枚。但对患有食积、咳嗽痰多、高血压、高脂血症等病者忌食。

4、橘子　性味辛苦温。有调中理气，化痰去湿之效。对患有咳嗽痰多、脾虚胃胀或经常打嗝、胸闷、恶心、大便稀烂不成形，或伴有食欲不振者效好。但对于内有火郁、舌红口干者则不可取。

5、山楂　性味甘酸微温。具有极好的开胃消食，促进消化功能的作用。同时，据现代临床科研证实，山楂可软化血管、降低血脂血压，还可以涩肠止痢。故对于那些患有食欲不振、消化不良，中老年高脂血症、高血压、冠心病以及腹痛泄痢者尤为适宜，量为每日6～12克，过量可引起嘈杂、泛酸及饥饿感等不适。

副主任医师：宋新海

口腔疾病食疗方

猪肉牡蛎汤：取干牡蛎肉５０克、瘦猪肉１００克，加清水适量煮汤，用食盐调味。有滋阴、养血、润燥之功效，民间用以治疗虚火牙痛、黏膜糜烂等症。

胖大海冰糖茶：胖大海４～６枚，洗净放入杯内，加冰糖适量，冲入沸水，每日２次。有清热、解毒、润肺的作用。可治疗咽喉干燥疼痛、急性扁桃体炎、牙周肿痛等。

山栀根煮瘦肉：取山栀根１５～２０克，瘦猪肉６０克，加清水适量煮汤，调味后喝汤吃肉。有清热泻火、活血止痛作用，民间用其治牙痛。

花生煮大蒜：花生米１００～５００克，大蒜头５０～１００克，放入瓦罐内，加水煮熟食用。连服２～４次，治疗脾虚寒湿牙龈出血。

柳根煮瘦肉：柳根３０克，瘦猪肉１００～１５０克，加清水适量煮汤，用食盐调味，喝汤吃肉，有祛风清热、滋阴润燥、消肿止痛的作用。民间用以治疗胃热风火牙痛，牙龈炎等症。

绿豆鸡蛋饮：取绿豆５０克，鸡蛋１个，把鸡蛋搅成糊状，将绿豆加水，放在火上煮沸至半熟，用绿豆汤水冲鸡蛋花饮用，每日早晚各１次，是治疗口腔扁平苔癣的验方。

医师：阎书春

偏头痛食疗方

大多数偏头痛患者脑组织中的镁含量偏低。镁是人体细胞内液中一种重要的离子成分，能抑制神经兴奋，调整血管张力等，所以偏头痛患者平时应多吃些含镁丰富的蔬菜、水果；小麦、荞麦面等谷类；黄豆、蚕豆、豌豆等豆类；以及雪里红菜、香菇、紫菜、核桃、桂圆、桃子、花生等。下面介绍几则偏头痛食疗方，供大家参考。 

１、葱豉茶：淡豆豉、薄荷、栀子仁各１０克，葱白（去须）６克，荆芥２克，生石膏（捣碎）５０克。放砂罐内，加水两大碗，煎取１碗，滤去药渣，再下茶叶１０克，煮沸，分２次温服。可解表清里，疏风清热。 

２、姜桔汤：生姜、桔皮各１５克。将生姜切片，桔皮研末，放入砂罐，加适量水，文火煎煮１５分钟，滤去药渣，早、中、晚饭前分三次服用。能化浊祛痰，温胃、止痛、止呕。 

３、天麻全鱼：天麻２５克，川芎１０克，茯苓１０克，鲜鲤鱼１尾。将鱼洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成片，用米泔水浸泡一小时，捞出，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中，再浸泡４～６小时，捞出，置米饭上蒸透，切片，放入鱼头和鱼腹内，然后加入葱、姜、川芎、茯苓等，上笼蒸熟食用。 

４、枸杞蒸蛋：鸡蛋２个，枸杞１５克，熟猪油４０克，精盐，酱油等。将鸡蛋放入碗中打散成蛋糊，加入用热水浸泡过的枸杞，蒸１０～１５分钟，加猪油食用。 

５、丝瓜藤煲猪肉：近根部丝瓜藤３～５尺，猪排骨１斤，酒糟汁、冰糖各５０克，加入调料炒煮。 

６、核桃仁１５克，水煎，加适量冰糖。 

７、猪脑１付，洗净去筋膜与天麻１０克炖熟食用。 

８、丝瓜根蒸鸭蛋：鸭蛋在碗中打散，加丝瓜根蒸熟后食用。

医师：陈天葆

神经衰弱食疗有方

杜仲炖公鸡   选未“成年”的黑公鸡１只，去毛及内脏，洗净。将杜仲３０克塞入公鸡腹内，同入瓦锅，加足量清水，大火煮开，然后下桂皮、八角、茴香、盐等料品，再以文火慢炖，直至鸡肉烂熟。弃药吃鸡肉，２－３餐吃完。每周照此法吃公鸡两只，坚持数月。 

枸杞甲鱼肉   取甲鱼１只，除去内脏及头，洗净放在瓦钵里，加入枸杞６０克。添足清水，用小火慢慢煨熟，添佐料调味。弃药食甲鱼肉，每天吃两餐，连吃两天。每周照此法吃１次，长期坚持。 

党参羊肉   取山羊精肉２５０克，切成薄片，选上好党参３０克。先往锅内放进素油、生姜丝、盐和适量水，煮沸后加入党参及羊肉片，熟后吃羊肉。每周２－３次。

医师：肖聚鹏

南瓜入药用途广

1、治久咳　南瓜藤若干，剪去头，插瓶中，令其汁液流入，取适量汁液用开水冲服。

2、治习惯性流产　老南瓜30克，加水煎服，连服数日即有安胎之效。

3、治绦虫病　南瓜子120克，早晨空腹吃下，2小时后再服槟榔煎液，30分钟后服硫酸镁20克，即可排出绦虫。

4、治钩虫病　南瓜子、槟榔各120克，共研为末，每日早晚各服12克。或用生南瓜子90克，饭前食下，每日3次，连服1周。

5、治慢性支气管炎　鲜南瓜500克（去皮），红枣15～20枚，红糖适量，加水煮汤服食。此法有补中益气，敛肺气的功效。

6、治肺痈咳吐脓痰　南瓜500克去皮切块，瘦牛肉250克洗净切块，生姜25克。先将牛肉、生姜加水，清炖至八成熟后，加入南瓜同炖，至熟烂加食盐、味精适量调味，分次连续食用。此法有化痰、排脓、解毒的功效。

7、治烧伤、烫伤　南瓜捣烂去汁，涂敷患处。用南瓜藤汁涂患处也有疗效。

医师：王秋萍

巧吃核桃防治哮喘

核桃仁味甘、性温，能补肾助阳、补肺敛肺、镇咳祛痰、润肠通便，可用于肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等病的治疗。以下4种食疗方可用于辅助防治哮喘。

红糖拌核桃 核桃8个，红糖适量。核桃放火上烤熟去壳，取核桃仁压碎，与红糖拌匀服食。每日1剂，于晚上用开水分次冲服，能补肺肾纳气、通便平喘，治疗哮喘发作有效。

白蜜拌核桃仁 核桃仁、白蜜各50克。将核桃仁捣烂，加蜜拌匀，隔水炖熟，开水冲服。每日1剂，具有补肺肾、润肠通便、平喘的作用，用于支气管哮喘的治疗。

核桃仁大米粥 核桃仁30克，大米100克，洗净后加水共煮成粥。每日1剂，分早、晚二次温服，能温阳健脾、纳气归肾，可用于脾肾阳虚哮喘治疗。

核桃仁生姜片 核桃仁1～2个，生姜1片。每晚睡前同嚼吞服，可补肺肾纳气、止咳平喘、祛风和胃，对哮喘有辅助治疗作用。

养阴润肺治“春咳”

春季昼夜温差、气压变化幅度较大，加上春暖以后病原微生物容易滋生，各种过敏原如花草、尘埃明显增多，这些因素刺激人体的呼吸道就会产生咳嗽、咯痰等症状，即为“春咳”。下面介绍几款养阴润肺的“食疗”方，可以用来治疗“春咳”。

1、萝卜饮  胡萝卜一根，洗净切碎后，加入麦芽糖两至三匙，搁置一夜，所得萝卜糖水，饭后服用，有止咳化痰作用。或将萝卜切成块或片状，每次100～150克，加水煮熟，然后加冰糖适量，一次性全部吃掉。

2、川贝雪梨猪肺汤取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。将川贝母9克洗净打碎。雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。各物料全部放入沸水锅内，文火煮两小时，调味后随量饮用。

3、杏仁粥   将去皮甜杏仁10克研成泥状，加入到淘洗干净的50克粳米中，加入适量水煮沸，再以慢火煮烂即可。宜温热时服食，每日服两次，可当作早晚餐食用。具有止咳平喘之功效。

医学博士：林传权

升压汤治疗低血压

高血压对人体的危害已引起人们高度重视，各种降压药也应有尽有。但轻度低血压也可引起人们头晕眼花，气短懒言，心悸神疲，纳差自汗，失眠健忘，面色萎黄，脉沉细弱等不适症状。对于这类病人，现在无西药可治。临床采用中药“升压汤”治疗可取得满意疗效。

［方药］甘草40克，茯苓12克，白术12克，生麦芽30克，陈皮15克。每日１剂，每剂煎２次，每次加水500毫升，煎至250毫升，两煎合并后早晚２次分服。５天为一疗程，血压升至正常后再服两个疗程。服药期间每天早晚各测血压１次。临床治疗病例收缩压在78～56毫米汞柱，舒张压在54～38毫米汞柱。服药剂数为14～22剂，平均用药18剂。

副主任药师：常怡勇

慢性肠炎病人的食疗与药膳

1、低脂、少纤维。多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠的作用又会使腹泻症状加重，其饮食忌吃油炸、油煎、肥肉、生冷及多纤维食物，宜吃细挂面、烩面片、馄饨、嫩菜叶、鱼虾、蛋及豆类制品等容易消化的食物，以使肠道得以休息。 

2、慢性肠炎如伴有脱水现象时，应及时饮服淡盐开水、菜汤、菜汁、果汁、米粥等。以补充水、盐和维生素的丢失。 

3、应少吃蔗糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、牛奶、黄豆等。 

4、慢性肠炎病人更应注意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，禁食酒类、辛辣刺激性强的调味品。 

5、慢性肠炎患者可多吃苹果。 

有些民间偏方具有止泻作用，不妨一试：

1、大蒜粥：大蒜３０克，去皮，切碎末，加水１０００毫升、粳米１００克煮粥。 

2、鲜齿苋９０克（干马齿苋３０克），加粳米１００克煮粥，早、晚服用。 

3、山药莲子粳水粥：山药３０克、莲子２０克、粳米１００克煮粥，早、晚服用。

医师：兰景轩

中医食疗调出好睡眠(2)

编者按：失眠,中医称之为“不寐”，是指经常性的睡眠减少，或不易入睡，或睡而易醒，醒后不能再度入睡，甚或彻夜不眠，均属失眠。在2010年“世界睡眠日”（3月21日）来临之际，本报特别邀请中医保健专家撰写此稿，旨在让广大失眠者能够拥有良好睡眠，享受健康人生。

中医认为，失眠多因饮食不节、情志失常、劳逸失调、病后体虚等原因引起，采用中医食疗调养，对改善失眠有一定的帮助。以下几则食疗方，可供失眠者酌情选用。

1、莲子百合猪肉粥  莲子、百合各30克，瘦猪肉250克，调料适量。将猪肉洗净、切成小块，莲子、百合洗净，共置锅内，加水炖熟，调味食用。温热服食。可滋阴清热，益肾养心，安神。适用于失眠、心烦、头晕、耳鸣、健忘等症。

2、大枣葱白粥  大枣14枚，葱白50克，大米30克，蜂蜜30毫升。将大枣洗净，去核；葱白洗净，切成碎末；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时加入葱白末，再煮至粥熟，调入蜂蜜即成。温热服食。大枣有补脾养胃，养血安神功效；葱白有通阳开窍，祛风活络，清肺健脾等功效。适用于烦躁不安、失眠。

3、黄精炖肉  瘦猪肉500克，黄精50克，姜、葱、精盐、味精、料酒各适量。将黄精、猪肉洗净，分别切成长3厘米、宽1.5厘米的块状。黄精和猪肉块放入沙锅内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，置于大水锅中，隔水炖至烂熟，即可食用。温热服食。可养脾阴，益心肺。适用于失眠、食少、多梦易醒。

4、小米瓜子粥  小米60克，葵花子30克，蜂蜜25毫升。将小米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入小米、葵花子煮粥，熟后调入蜂蜜即成。温热服食。小米能滋肾健脑，葵花子可安定情绪。适用于心烦失眠。

5、安神粥  莲子心10克，浮小麦30克，粳米100克。先将浮小麦加水煎汤，去渣后，加入莲子心、粳米，加水适量共煨粥，调味服食。温热服食。可清心除烦，安神。适用于心烦不能眠者，对更年期女性的失眠尤为适用。

注：食疗调养对轻微失眠者有很好效果，但重症者最好先去医院进行系统诊治，可把食疗作为辅助疗法。

周俭(教授) 俞梅红(医学硕士)

习惯性流产患者宜用的药膳

１、莲子萸肉糯米粥：取莲肉６０克，山萸肉３０克，糯米１５０克，共放入砂锅，加水适量，用文火煮成粥，分早晚餐食用。常食此粥有补肾固胎之功效。

２、党参杜仲糯米粥：取党参、川杜仲各３０克用纱布包扎好，与糯米１５０克共放入砂锅，加水适量，用文火煮成粥，分早晚餐食用。常食此粥有补气安胎之功效。

３、桑寄生煲鸡蛋：取桑寄生１５克，鲜鸡蛋２个。共放入砂锅，加水适量，用文火煎煮，待蛋熟后去壳再煮片刻，放些盐调味即可饮汤吃蛋。常食有补益肝肾、养血安胎、强壮筋骨之功效。

医师：李子云

糖尿病患者食疗方

1、鳝鱼豆腐羹

配方：鳝鱼200克，豆腐一块，红葱头3粒。

做法：鳝鱼除去内脏，洗干净后和豆腐一起放入砂锅内，加水约300毫升，用中火慢慢煲至鳝鱼全熟为止，然后再加入红葱头3粒，继续煲3～5分钟，加入少许食盐调味即可食用。

功效：鳝鱼味甘、性平，能补中益气，养血，补虚损；豆腐味甘，性寒，能调中益气，健脾养胃，消除胀满；红葱头味辛，具有醒脾开胃，助消化的作用。全方合在一起，具有健脾益气，健胃消食，增强食欲，消除腹部胞胀感的作用，尤其适用于体质较弱，体形偏瘦，需要补充营养以及糖尿病合并胃肠道功能失调，胃动力不足的患者。

禁忌症：糖尿病后期合并糖尿病肾病，尤其是尿毒症患者不宜食用。

2、三麦粥

配方：小麦、燕麦、荞麦各100克(或者取小麦片、燕麦片、荞麦粉各50克)

做法：小麦、燕麦、荞麦共加水约600毫升，小火慢慢煲至小麦全部爆开为止，加入适量调料即可食用。或者取小麦片、燕麦片、荞麦粉加水适量，煮熟后食用。

功效：全小麦（小麦片）含有很多的维生素、钙和铁；燕麦富含碳水化合物，但煮熟膨胀后，其热量很低；荞麦含有较多普通谷物中所没有的赖氨酸，可以作为主要谷物的补充，同时，它含植物可溶性纤维，能减少和延缓葡萄糖的吸收。三种食物一起食用，既可补充普通面粉和米饭中含量较少的维生素、矿物质和纤维物质，又能减少葡萄糖的吸收，尤其适用于体形偏胖，需要减肥以及合并糖尿病肾病的患者。

禁忌症：体质较弱，营养不良的患者不宜食用。

医师：闵存云

食用麻雀“起阳道”

【雀肉粟米粥】麻雀5只，粟米100克，葱白少许，先将雀肉用食盐炒熟，再用米酒1杯略煮，加水适量，下粟米同煮，待米熟时，下葱白及油、盐、花椒调味，空腹食用。本方治肾虚阳痿，腰膝酸软，体倦乏力，小便频数，可列为中老年人补益延年之方。

【椒盐雀肉】麻雀3～5只，用植物油煎熟，放少量花椒粉、食盐拌匀，嚼食，酒送下。该方温补之力较强，适用于肾虚阳痿、精量少或精子数低下，以及早泄等病证。

【麻雀炖虾仁】麻雀5只，鲜虾仁50克，姜3片，盐、酱油、味精、白酒各少许。将雀肉、虾仁、姜片及调料同入有盖沙煲中隔水炖3小时左右，最后放入味精、白酒即成，食肉饮汤。

【麻雀煲药】麻雀5只，加入党参、枸杞、龙眼肉、大枣肉、淮山药、黄芪、当归各9～15克，同煲至肉烂熟，加调味品食肉饮汤。不仅可壮阳，还有滋肾补血之功。

【麻雀蛋】将麻雀蛋蒸熟去壳，蘸盐末吃，每次吃3个，每日2次，可连吃1个月。用于男子阳痿、精少不育，女子血虚经闭，以及肝血虚所致的目昏或夜盲症。

医师：王维恒

十大排毒养颜的食物：黄瓜、荔枝、木耳、蜂蜜、胡萝卜、苦瓜、海带、茶叶、冬菇、绿豆。

 

 

 

 

 

 

公元二0一0 年八月十日