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一、日式鸡肉沙拉  原料: 鸡胸肉680克，去骨，去皮，米酒2汤匙，新鲜研磨的白胡椒1/2茶匙，大黄瓜1条，不削皮，大胡萝卜4个，削皮，红甜椒2个，莴苣1把，撕碎的罗勒叶20克，撕碎的薄荷叶10克，青葱8根，对切，白蘑菇170克，切薄片，新鲜柠檬汁3汤匙，米酒2汤匙，淡酱油2汤匙，芝麻酱2汤匙，大蒜1瓣，剁成泥，辣椒粉一撮 做法: 1.把所有做酱料的材料放进碗中混和。 2.烧开一锅水，鸡肉用碟子盛好，浇上米酒，撒上胡椒，置沸水上加盖蒸约10分钟。用叉子刺入鸡肉最厚的部分，没有血水流出来，便表示熟透了。蒸好的鸡肉放入盘中，置一旁凉透。 3.黄瓜和胡萝卜切成火柴棍粗细的长条。甜椒去蒂去籽切丝。生菜叶掰开，放于大盘的一角。罗勒叶和薄荷叶撒在生菜叶上和盘中。 4.鸡肉切薄片，覆于生菜叶上。黄瓜、胡萝卜、甜椒、青葱及蘑菇铺放在大盘上。酱料以小碗装好，一同上桌。 二、香甜土豆泥沙拉  原料: 土豆2个（中小号的），鸡蛋1个，沙拉酱1条（没用了），盐一点儿，黄瓜1小段，圣女果1个（装饰用），黑白熟芝麻、海苔适量（装饰用） 做法: 1.将土豆去皮，洗净切块后，放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，装入保鲜袋，用擀面棍捶打，碾成泥。 2.准备熟鸡蛋，黄瓜和沙拉酱。 3.熟鸡蛋去皮后，把蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒。 4.黄瓜切成薄片再切成小粒。 5.将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。 6.可将拌好的沙拉装入容器中，再倒扣在盘子上。用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎，最后用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。 三、缤纷水果沙拉  原料: 胡萝卜，胡椒粉适量，蜂蜜1汤匙（15ml），无糖原味酸奶100ml，西瓜，橙子，哈密瓜，菠萝，苹果，草莓，火龙果，杨桃 做法: 1.将胡萝卜、胡椒粉、蜂蜜、无糖原味酸奶搅碎混合均匀即成野菜沙拉酱。 2.把新鲜西瓜、橙子、哈密瓜、菠萝、苹果、草莓、火龙果、杨桃切成自己喜欢的形状。 3.最后淋上事先做好的沙拉酱即可食用。 四、蔬菜海鲜沙拉  原料: 西红柿，水煮虾，大头菜，苦菊，胡萝卜，甜沙拉酱，白胡椒，椒盐 做法: 1.胡萝卜、大头菜切丝、苦菊切段、西红柿切片、水煮虾去掉头尾将虾仁切片，甜沙拉酱、白胡椒、椒盐。 2.然后加入甜沙拉酱、白胡椒、椒盐将整体材料拌匀即可食用。 五、火龙果沙拉  原料: 水果（火龙果水蜜桃西瓜芒果），沙拉酱（香甜味的比较适合做水果沙拉） 做法: 1.火龙果切一半，然后顺着壳的边缘把果肉挖出，留壳当容器。 2.将所有水果切丁，然后装到火龙果壳里，倒点沙拉酱即可。 六、蛋黄金枪鱼沙拉  原料: 蛋黄酱：，鸡蛋黄3个，橄榄油3汤匙，白醋1汤匙，淡奶油30克，柠檬汁少许，盐0.5茶匙，南瓜蓉2汤匙，沙拉：，黄瓜1根，美人椒3个，泉水金枪鱼罐头1盒 做法: 1.蛋黄酱做法： 2.用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状，之后加入橄榄油、盐继续搅打； 3.烧热一锅开水，待水开后隔水连碗一起放入锅中，加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠，移出锅外，加入淡奶油，直到充分搅拌均匀，即为基础蛋黄酱； 4.在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉，拌匀，即为南瓜蛋黄酱； 5.沙拉做法： 6.将黄瓜横向切成小指长的段儿，用小刀小心的从外皮一层层往里削，直至削到黄瓜心即可，稍作整理后摆于盘中； 7.将罐装金枪鱼捞出沥去多余水分，倒入蛋黄酱和美人椒一起拌匀。 七、芥味玉米沙拉  原料: 玉米2个，胡萝卜2个，西芹1把，沙拉酱，青芥末 做法: 1.胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁； 2.西芹洗净后，择去叶子，同样切小丁； 3.玉米煮熟后把玉米粒剥下，或者直接用甜玉米罐头； 4.把所有材料焯一下，注意顺序：玉米、胡萝卜、西芹；用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀。 八、意大利乳酪沙拉  原料: 混合沙拉菜叶125克，新鲜意大利乳酪500克，沙拉酱材料：，油浸晒干番茄150克，荷兰芹1小束，滇香薷（墨角兰）或牛至1小束，香脂醋1汤匙，续随子（又称棘风蝶）1汤匙，罗勒1小束，大蒜1瓣（不用亦可），黑胡椒少许 做法: 1.制作沙拉酱：从瓶里取出晒干番茄，放入食物调理机或搅拌机中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不够，可用橄榄油或菜油。新鲜香草洗净沥干。 2.香草、醋和续随子加入食物调理机中。如使用大蒜，则将大蒜去皮，与浸番茄的油一起加入食物调理机中搅拌成浓酱；或把配料放在碗中，用手动搅拌机拌匀。 3.沙拉酱中加入胡椒调味。不须加盐，因为续随子是咸的。 4.混合沙拉菜叶洗净沥干，放在4个盘中。 5.意大利乳酪沥干切片，排放在混合沙拉菜叶上，舀上沙拉酱，即可上桌。 九、凯撒沙拉  原料: 去边土司4片，萝蔓莴苣1颗，培根2条，帕玛森起士粉1大匙，凯撒沙拉酱3大匙，沙拉油少许 做法: 1.萝蔓莴苣洗净，沥干水份切小段，备用。 2.去边土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至酥脆，备用。 3.将培根切段，用少许沙拉油以小火炒至酥脆沥干油。 4.将作法1、2和3的所有材料混合，再淋上凯撒沙拉酱及撒上帕玛森起士粉拌匀即可。 十、番茄虾仁沙拉  原料: 虾仁，盐，黑胡椒，宝石番茄，小黄瓜，柠檬汁，橄榄油，荆芥，沙拉 做法: 1.虾仁去头去壳，开背取虾线，反复冲洗几次。 2.烧开水，虾仁在滚水中烫半分钟左右，就可以捞出来了。 3.捞出来后，撒上少许盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。然后是番茄，我用的是前段时间比较多的宝石番茄，用了红色和黄色两种，切对半，再配些小黄瓜。 4.这些东西全部拌在一起。 5.然后调汁，外国人通常会用罗勒或者巴西里切碎，用柠檬汁、橄榄油混合均匀。我的香草今年肯定是种不出来了，我就只好用荆芥代替了，大概他们都是一科的。 6.切细碎，和新鲜柠檬汁、橄榄油拌匀之后，淋在混合好的沙拉上就可以了。 |
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