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1
葱姜切丝备用。
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2
煮熟的羊肚切丝。
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3
锅内热油放入葱姜爆香。
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4
放入孜然炸香。
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5
翻炒出孜然的香味。
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6
倒入之前切好的羊肚。
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7
翻炒均匀，让羊肚身上都沾满孜然粒。
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8
加少许酱油上色。
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9
加味精调味。
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10
拌匀后出锅即可。
1.喜欢吃辣的可以在炒孜然的时候放些辣椒，味道更好。
2.羊肚之前已经煮熟的了，所以不用炒太久，上色上味以后即可出锅。
3.刚开始炒孜然要看颜色，控制好火候，不然炒焦了不好吃。
孜然蘑菇
主料：
平菇 170克
辅料：
胡萝卜丝 适量
香菜 一棵
调料：
食用油
料酒
孜然粉
盐
糖（以上调料均根据个人口味适量添加）
蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。
平菇的营养：
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
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1
将平菇洗净撕成小块，胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。
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2
锅内加入适量水并烧开，放入平菇焯水。
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3
胡萝卜丝焯水。
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4
将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中，放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。
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5
热锅凉油。
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6
油热后放入平菇翻炒。
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7
加入孜然粉翻炒均匀。
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加入糖，翻炒。
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9
加入盐翻炒。
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10
加入胡萝卜丝。
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11
加入料酒翻炒均匀。
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12
最后用水淀粉勾芡，盛盘，加入香菜点缀即可。
1、 平菇要买比较干燥的，水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时，用手挤一下蘑菇的根部，如果有水渗出来，那我们就别买了。
2、 买平菇时，选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平 了，而且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了，而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。
孜然多春鱼
主料：
多春鱼
配料：
料酒
姜葱蒜粉
胡椒粉
盐
鸡精
孜然粉
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1
材料与配料。
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2
多春鱼解冻后，用清水洗净，去掉鱼腮（或去掉头，多春鱼不用开膛），沥干水份待用。
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3
鱼身上抹上料酒、盐、胡椒粉、姜葱蒜粉、鸡精腌制20分钟左右。
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4
锅中放油。
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5
然后把多春鱼放入锅中小火煎。
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6
两面煎至金黄，撒上孜然粉，再煎一会即可（多春鱼的表皮很薄，煎的时候翻动要小心）。
多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
孜然鸡胗
鸡胗 500克
洋葱 1个
孜然粉 20克
葱
蒜末
盐
生抽
料酒
蚝油
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1
鸡胗洗净，切片。
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洋葱、孜然粉。
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3
洋葱切块。
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4
炒锅中放油，待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。
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5
炒锅中放油烧热，下洋葱炒至变透明。
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6
倒入鸡胗翻炒。
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7
调入料酒、生抽、蚝油、盐。
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8
出锅时，加入孜然粉炒匀即可。
