豆豉拌冬瓜 //花生卤面筋 //水煮花生米//
盐水豌豆 //鸡肉海带汤//
水煮牛肉
主料：
牛里脊肉 300克
豆苗 250克
芹菜
大白菜 各适量
调料：
植物油
郫县豆瓣酱 2大勺
干辣椒末 1大勺
花椒粉 1大勺（花椒粒也可）
蒜 5瓣
姜 1小块
酱油 1大勺
料酒 1大勺
胡椒粉 1茶勺
鸡精 适量
水淀粉 适量
高汤 适量（或者清水）
盐 少许
-
1
牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
-
2
郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
-
3
豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
-
4
锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
-
5
加入高汤稍微煮一会。
-
6
下入豆苗、白菜片、芹菜段。
-
7
加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
-
8
将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
-
9
肉片变色后马上关火。
-
10
将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
-
11
最后淋入热油即可。
配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好，就是吃的时候需要挑出来比较麻烦，所以用了花椒粉，懒人的方法。花椒粉是在超市里买的袋装的那种，感觉不是很纯，味道差了点，建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。
豆豉拌冬瓜
地瓜 250g
豆豉 1大勺
盐
-
1
冬瓜去皮切块。
-
2
放锅内煮熟。不要煮的太烂，约10分钟。
-
3
捞出放白开水过凉。
-
4
捞出沥水，放盐腌一会，腌出多余水分，时间充足放冰箱冷藏。
-
5
再一次沥水，放豆豉拌匀即可，豆豉的料很足，不必加其他的料。
花生卤面筋
花生
油面筋
老抽
冰糖
花椒
大料
小茴香
桂皮
五香粉
这道小菜配料简单，制作省事，味道却是一级棒。绵软的花生配上鲜香的面筋，炎炎夏日里，可以用来配粥下饭，做面条的浇头，或者搭配冰凉的啤酒，真是怎样都好吃。
-
1
花生洗净，凉水入锅，水最好一次加足；
-
2
大火煮沸后，加入老抽，上色效果比生抽好；
-
3
放入冰糖，可以稍微多放一些，这种卤味甜一些更好吃；
-
4
花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性调料包；
-
5
最后再加些五香粉，非常提味；
-
6
小火焖煮半小时后，加入面筋。刚开始，面筋会浮在表面，没关系，盖上锅盖焖一会，很快就会变软；
-
7
继续小火煮２０分钟，锅里的汤汁已经差不多收干就可以了。
水煮花生米
去皮花生
十三香
辣椒
盐
水
-
1
花生米浸泡几个小时。
-
2
将浸泡花生的水倒掉。重新倒入清水，加十三香、辣椒。
-
3
大火煮开后，改中火，盖上盖子最好。
-
4
煮到七成熟，放盐。
-
5
小火，直到煮熟为止。
盐水豌豆
主料：
新鲜豌豆夹
调味：
盐
八角
葱
姜
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；豌豆还富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
-
1
新鲜豌豆夹放入水中加少许盐浸泡10分钟。
-
2
豌豆沥干水剪去两角。
-
3
锅置火上加足量水、八角、葱姜、盐大火煮开。
-
4
转至小火倒入豌豆焖煮。
-
5
煮15-20分钟即可，冷却后倒入容器冷藏食用。
鸡肉海带汤
主料:
鸡脯肉 1200克
海带 800克
配料:
葱段 10克
姜片 10克
调味料:
八角 两颗
盐 少许
牛肉粉 10克
-
1
整鸡,去头和屁股,翅膀和鸡腿用来或炖或炒或红烧,用来熬汤有点浪费.取前胸后背,切两半，用清水洗干净。
-
2
冷水下锅，撇去血沫。
-
3
焯烫后，将鸡肉捞出，水倒掉。
-
4
汤锅中倒入清水,水量可以没过鸡肉。大火烧开。
-
5
准备大料两颗，葱切段，姜切片，备用。
-
6
水烧开，将鸡肉放入汤锅中。
-
7
再次烧开，放入葱段姜片和大料。
-
8
加盖转小火慢熬一个小时。
-
9
海带，选用薄薄的那种，不是咸味儿的。
-
10
用清水洗干净海带。不用浸泡就是这个样子。
-
11
1个小时后，用筷子插一下鸡肉，很轻松插进去，就表示可以了。
-
12
把海带切几刀,放入鸡汤里。
-
13
调入盐和牛肉粉，加盖中火煮5-8分钟，即成。
-
14
盛出，喝上一口，精神百倍。
1.海带很薄，不要煮的时间太长，影响口感。
2.第11步骤，鸡汤熬好后，可以将鸡肉取出，将鸡肉撕成条状，再放入锅中和海带同煮，味道更好。
这道鸡汤就做好了，别看步骤很多，其实很简单，材料很平常，如果买不到这种海带，可以换成干海带，用清水泡发也可以。鸡肉配以海带的香味，暖暖的，香香的，冲击你的味蕾，别提多好喝了。
|
