 再家常不过的带鱼加上再家常不过的做法，成就这道质朴、本色、自然的菜肴，虽然糖醋带鱼没有过多的华丽修饰，也没有光鲜凝重的外表，但丝毫不会影响它在餐桌上大受欢迎、被追捧的程度，若配上碗米饭，再矜持的美眉也会将它一扫光。 细数这几日的伙食，还算丰富。青菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、海鲜。中午在外面吃到禽类、粗粮，逐一数下来，唯独缺了鱼类，这怎么行，谁叫咱是办公室脑力工作者呢，天天和数字打交道，繁复乏味。 嘿嘿，上面这后四个字要是让领导听到，准会认为我不热爱本职工作，定会给我的形象减分，但自己是性情中人，吐露真言，讲讲而已。上午对帐真得快头晕眼花了，好在最后借贷相等，胜利收场。慰劳自己，下班直奔超市大肆采购，那场面人山人海啊，看来物价指数的节节上涨对百姓影响不大，健康的生活消费理念应该是，生活要小康，不节衣、不缩食。工作越忙碌，晚餐就越要吃得有正式感，好好补补为事业而战，辛勤的我们。科学证明，常吃鱼的人脑筋较不易退化，因为鱼富含DHA，DHA是促进脑力的关键元素，缺乏DHA会造成记忆力、学习能力、和视力降低。 我选了舟山带鱼段，鱼段均匀，无头无尾，很省事，只需开袋冲洗即可。冰鲜带鱼较宽，但是没有分割好，有点偷懒，想想还是算了。好多mm都愿意吃鱼，但怕腥、怕脏，我也一样啊，洗时尽量戴手套，这样就不会手有鱼腥，下面几点巧洗、去脏、除腥攻略，共同分享给爱做饭的我们。 ＊巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。 ＊带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。 ＊带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。 ＊菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了 ＊器皿除腥：器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。 糖醋带鱼做法： 主料：带鱼500g 配料：葱段 姜片 蒜 酱油 醋 料酒 糖 盐 鸡精 鲜汤 做法： 1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。 2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。 3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。 小贴士：鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味  
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