蛋挞的做法 2008-12-11 8:48:16
犯了烤瘾了，不烤点什么就难受！立马上网浏览各路好手的作品，最终锁定了“南瓜派 ”。打开冰箱，faint~ 黄油才剩可怜的一点点！哟呵，跟我对着干是不？嘿嘿，黄油不够，却发现冰箱里躺着一袋N个月前买的飞饼皮，感觉它好像在对我说：你就把我吃了吧！OK,就这么办了---做蛋挞！别说，这飞饼版的蛋挞就是省事儿，最多一小时搞定！烤完了拍照，然后往那儿一放---爱谁吃谁吃，最好都打包送人！俺只享受这烤的过程---暖乎乎，香喷喷，enjoy!
材料(6个量）：挞水：淡奶油65ml、牛奶65ml、白砂糖10g、蛋黄2个、玉米淀粉1小匙（5g）。 挞皮：飞饼皮（甜味）2张。
做法：1、挞水：牛奶和淡奶油混合，倒入白糖，搅至糖融化（隔水加热一下更容易融化）；再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可； 2~3、飞饼两张,重叠起来略微放软；桌上撒薄面,把飞饼稍微擀一下成方形； 4~5、卷起,冷藏10分钟；然后取出，平均切成12份； 6~7、两份叠加,按扁；再略微擀一下； 8、面片放蛋挞模中捏好,边缘要高出挞模（一定要高一些，因为烤的时候还会收缩）； 9、倒入挞水，8分满即可（不要太多，否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的）。220°，中下层，20-25分钟。
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