飞饼版木瓜葡挞

做酥皮实在是有点难度，也抽不出这个时间，哈哈！
好吃的人当然就得想点省事的法子，那原味飞饼（甜）代替吧，省事得很！味道也不差，起码比外面二流的店做得实在又好吃多了！
我一块飞饼分成两份，个人感觉皮有点厚了，其实分成三份也是可以的，这样挞水可以多放点，哈哈，我就喜欢吃那蛋挞水！
这个做10个蛋挞的量，刚好一盘，以供参考！

用餐人数：3-4人

食材

• 主料

• 5张原味飞饼
• 110g淡奶油
• 80g牛奶
• 40g糖粉
• 2个蛋黄
• 8g低筋面粉
• 8g炼乳

• 配料

• 适量木瓜

制作步骤

• 1

  木瓜先去皮去籽，切成丁备用；

• 2

  盘里倒入淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳，搅拌至糖完全溶化；

• 3

  加入鸡蛋黄和低粉，搅拌均匀；

• 4

  把3过筛即成蛋挞水，放一旁备用；

• 5

  
  飞饼提前拿出来解冻，软身后把飞饼卷起来，如图；

• 6

  对半切开，一分为二，然后竖起来用手按扁成圆形；

• 7

  
  如图，把所有飞饼都如此处理好；

• 8

  
  把挞皮其中一面沾上一点面粉，朝上，用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好；

• 9

  飞饼加热后膨胀得厉害，可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁；

• 11

  烤至蛋挞水表面出现焦斑即可！

• 小贴士

  1. 飞饼我一分为二，5个飞饼做了10个蛋挞，皮感觉有点厚了，其实一分为三也是可以的，皮薄些，挞水多些，更好吃啊！