关键词：清热 袪湿 养肝
野芫荽蜜枣煲石螺猪脊骨
野芫荽，因形似芫荽又名假芫荽，是从化特有的野菜，香味比芫荽更浓，且带有少许薄荷的芬芳。中医认为它能解毒、健胃，其中对肝脏有很多的养益作用，为中医推崇的护肝植物之一。现已有人工培植，并在市场有售。石螺亦是时下“不时不食”的食材，亦有袪湿作用。
材料：野芫荽100~150克、石螺300克、猪脊骨400克、蜜枣3个、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。野芫荽切段；石螺浸泡并勤换水、敲裂、切段、去尾部，或挑出螺肉去壳；蜜枣去核；猪脊骨敲裂、切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
