泡椒凤爪的做法鸡爪洗净,用菜刀切去指甲尖,然后用剁成段,再用清水冲去血水 锅里放水,放入葱段姜片 水烧开后放入鸡爪,加入少许料酒 大火烧开,撇去浮沫,改成中火煮十分钟,煮到用筷子能穿透即可 捞出鸡爪子,拣去葱段和姜片,用清水再冲洗一遍 另拿一锅,放清水,然后放入八角和花椒,加一小勺盐,煮开 将花椒水放凉以后,用筛子接着过滤到保鲜盒中(花椒和八角扔掉不要) 将瓶子内的泡椒全部倒入到保鲜盒中,成泡椒水 煮好的鸡爪放入保鲜盒里,(泡椒要足够多,如果不够咸的话依照个人的口味再加适量盐),盖上保鲜盒盖,上下摇晃几次,摇匀 保鲜盒放冰箱冷藏室,冷藏至少24小时入味即可 |
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