【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）

原料：土豆淀粉200克、清水1000毫升

调味：油泼辣子、花生、白芝麻、香葱、蒜、香醋、生抽、花椒粉、鸡精、豆豉、香油

制作过程：

1、取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4、直至淀粉全部变透明时，关火。

5、再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6、淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7、将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8、将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；

9、豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。

10、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

11、味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

小贴士：

1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。

2、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里。