 凉拌辣土豆片 材料：土豆、香葱、盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、 辣椒油、熟白芝麻 做法 1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净。 2、再放入沸水中煮熟，约3分钟，视土豆片的薄厚来定，但不能煮烂了，煮好后捞出。 3、将小香葱洗净后，切成葱花备用。 4、土豆片放凉后控干水分，再拌入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。 5、最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可。  口水黄瓜 材料：黄瓜、红辣椒、蒜头、嫩姜、白芝麻、老陈醋、 红油、生抽、麻油、鸡粉、白胡椒粉、细砂糖、花椒油 做法： 1、黄瓜清洗干净，切小片。 2、嫩姜切细丝、红辣椒剁碎，蒜头去皮剁碎。 3、一个干净的盆子，把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。烧点热油浇上去，然后搅拌均匀。 4、然后把黄瓜片倒入，加入老陈醋、 红油、生抽、麻油、鸡粉、白胡椒粉、细砂糖、花椒油搅拌均匀腌制1个小时即可。  川北凉粉 原料 豌豆淀粉、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒面、生抽、醋、小米辣 做法 1、在豌豆淀粉中加入清水搅拌均匀。 2、将清水加热至60度。 3、缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。 4、加热至透明顺滑状态关火。 5、倒入事先准备好的容器中。 6、将豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。 7、锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。 8、加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香。 9、加入花椒面和白糖炒匀成豆豉酱。 10、将蒜切末，蒜末中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油调成料汁。 11、将放冷的凉粉倒扣，切成条状装盘，淋上调好的料汁。 12、放入炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱即可。  砂锅娃娃菜 材料：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜 做法： 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。 2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。 5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。 6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。 7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟即可。 |
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