营养特点:这道红烧茄子是属于少油版的,只需用平常做菜的油量,或是再少一点的油也可以,但是味道还是一样的好吃;醋溜白菜味道酸辣可口,富含丰富的膳食纤维;俗话说,冬吃萝卜夏吃姜。萝卜可以顺气,有“小人参”之美称,萝卜具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效,这道美味的萝卜棒骨汤味道鲜美,当然,你用排骨炖也是一样的好吃,炖汤的时候记住一定加几滴醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,并加速大骨煮熟; 这款酱焖鲳鱼做法简单,酱香浓郁,鱼肉入味,即使不会做鱼的也可以烧的很好吃,你用其他鱼做也是一样的美味。 红烧茄子的做法如下: 功效:减肥瘦身 “三高”调养 原料:茄子; 红烧茄子 步骤与做法: 1、茄子切成条状(可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状); 2、把整菜用的盐撒拌茄子,腌制20分钟,中间搅拌两次; 3、茄子杀出很多水后,沥干捞出,挤一下水分; 4、起油锅,热锅冷油(用整菜的一半油),烧热后下入腌好的茄条翻炒; 5、至茄子整个变软变透明后盛出; 6、另起油锅(用整菜一半油),油热后,下入八角和蒜末,小火煸香蒜末和八角(如用肉或鱼丁可在这步前添加); 7、待蒜末变至金黄,下入茄条翻炒;烹入料酒,生抽、陈醋和少量糖,翻炒几下(喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下); 8、倒入芡汁,翻炒,汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。 9、腌制以后的茄子,因为去除了很多水分,入油锅以后,特别明显的是它不再急着去吸附油脂,只会在高温下乖乖地慢慢变软。但要注意锅烧热后,再下油,油再热后,再下腌好的茄条。 |
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