花生米辣子鸡
原料: 三黄鸡一只、黄飞红一袋、干辣椒少许、花椒少许
1、三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。 2、黄飞红花生米。
1、鸡肉剁小块,越小越好。 2、加入盐、料酒,腌渍一小时左右。
3、锅中放油,烧热,倒入腌好的鸡肉块。 4、中火将其炸至金黄,水份减少,有嚼劲。
5、捞出,控油。 6、锅子放油,放入辣椒和花椒,稍搅拌。 7、倒入黄飞红花生米。
8、稍搅拌立即倒入鸡丁。 9、搅拌片刻,加入盐、鸡精调味,搅拌出锅即可。
双双唠叨: 1、鸡最好选择三黄鸡,体小,柔嫩,油少。 2、鸡肉剁小块,小了易炸。 3、鸡肉略腌渍,入味。 4、花生米、鸡肉都是熟的,所以煸炒不用太久,花生米易糊。
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