【原料】 中筋粉、水、酵母、一个杯子、一把梳子 【步骤】 1、温水化开一勺酵母粉，静置3分钟； 2、300克面粉逐次加包含浸泡酵母水在内共150克左右的水，和成面团，饧发直至膨胀2-3倍，按压时，不会缩、不塌陷即可。 3、案板撒少量面粉，逐渐将面团擀制成一个大面片，厚度在0.5厘米左右。 4、用一个大口径的杯子抠出圆的面片来，半边抹上香油后，对折。然后用梳子齿按照均等的距离扎一下。 5、放在旁边盖着保鲜膜发酵20分钟后，放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。 【唠叨几句】 1、泡酵母水的温度一定不能高于皮肤表面的温度，否则烫死了酵母的活性。 2、擀大面片的时候，一定要注意多放点面粉在案板上，否则容易黏在面板上揭不下来。 3、蒸的时候一定是冷水上锅，烧开后7、8分钟即可，根据荷叶饼的大小决定时间。 4、蒸好时，别着急掀锅盖，关火放几分钟后，再掀盖，会保证面皮不出现凹凸不平的怪样子。 5、这个饼一定是要配菜吃的，否则还不如做馒头合适了。 5、配菜可以选择像我前面说的那些，青椒炒土豆丝、炒豆芽、牛肉、肘子肉、煎鸡蛋都很好，当早餐，晚餐也都没问题。小朋友应该很喜欢，样子好看，没准能多吃几个也不奇怪。 |
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