 材料： （3--4人份）
干制蛋面5个，鸡蛋两个，切片火腿两片，小香葱2根，蒜三瓣，胡萝卜、甘蓝、紫甘蓝、橄榄油各适量。
做法：
1.将甘蓝、胡萝卜、火腿分别切丝，小葱切寸段，鸡蛋打，蒜切蓉备用；
2.取一锅注适量水烧开，下入蛋面煮散捞出过冷水，沥干，洒些橄榄油拌匀以防沾；
3.炒锅开火注橄榄油，倒入蛋液炒熟倒出；
4.重新注橄榄油，随即入一半蒜蓉煸香，倒入甘蓝丝、胡萝卜丝和火腿丝煸到甘蓝丝稍软，倒入煮好的蛋面，加盐炒匀，最后加入炒熟的鸡蛋和香葱段，放剩下的蒜蓉并撒点胡椒粉拌匀即可。
提示：
1.橄榄油不要等油冒烟了再炒菜，那样会损失营养成分的；
2.炒面时火放到中火即可，太大的火容易炒糊；
3.面只要煮散即可捞出，不要煮得太软就不容易炒了。
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