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双色炒土豆泥 主料：土豆，紫薯； 辅料：咸蛋黄，豌豆粒，玉米粒，洋葱；
1、土豆和紫薯蒸熟备用； 2、豌豆粒和玉米粒烫熟备用，洋葱切丁备用；
3、土豆装进保鲜袋里碾成土豆泥，紫薯装进保鲜袋里碾成泥； 4、锅内放入少量油加咸蛋黄炒香，再加入土豆泥炒香，加入少量盐调味；另起锅加入少量油把紫薯泥炒香，加入少量盐调味 5、取一个小碗，在内壁涂抹一层香油，放入半碗土豆泥压实，再放入一薄层紫薯泥压实，再放入一层土豆泥和一层紫薯泥分别压实； 6、倒扣在盘子； 7、起锅少量油先爆香洋葱粒，再放入豌豆粒和玉米粒翻炒均匀，勾薄芡调入味精和盐； 8、淋在土豆泥周围，用辣椒装饰即可；
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