爱吃鱼必看 广东至HOT的十种家常鱼做法(6)

爱吃鱼必看 广东至HOT的十种家常鱼做法(6)

http://eat.gd.sina.com.cn 2011-10-28 08:06:59 新浪广东美食整合

　　材料：马鲛鱼，洋葱，姜，盐、生抽、料酒、白胡椒粉。 

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　　6、葱香马鲛鱼

葱香马鲛鱼

　　材料：马鲛鱼，洋葱，姜，盐、生抽、料酒、白胡椒粉。 

　　做法：

　　1.马鲛鱼切一厘米厚，洋葱切丝。

　　2.将鱼肉放保鲜盒，均匀地在鱼肉上淋一层料酒，生抽，然后把肉拎起来，多余的料酒和生抽就会滴落在盒里。把洋葱丝放进去，再撒一点点白胡椒粉，抓匀。在鱼肉上抹一层薄薄的盐，放回保鲜盒，让它夹在洋葱丝中间(上下左右都被洋葱丝包围)。盖上盖子放冰箱腌制半天以上。比如早上买菜回来就可以腌制，然后晚餐煮来吃。或者头天晚上腌制，次日吃。(注意如果腌的时间较长，盐要酌量减少以免过咸)

　　3.平底锅烧热，倒入油，大火把姜粒和洋葱丝放入爆出香味马上转小火，用铲子把洋葱推到锅的四周，油会流回锅中心(如果不够可以再添一点)，放入鱼肉，小火煎至两面金黄，洋葱变软即可。煎的过程中，如果太干，可以再喷一点料酒。

　　4.装盘的时候把洋葱丝浇在鱼肉上。因为要拍照，所以放了点葱花装饰，可以不用的。

　　这道菜营养全面，外焦内嫩、口感丰富，食后回味悠长。

　　马鲛鱼好处数一数：

　　1.富含蛋白质、维生素A、E，钙铁锌等多种矿物质；

　　2.有补气、提神、防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定效果。

　　注：马鲛鱼，俗称似乎还有鲅鱼、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。