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主 料：鲜猪肝250克
配 料：洋葱、彩椒适量
调 料：鲜姜、胡椒粉、食盐、干淀粉、料酒、老抽、醋、白糖
操作方法：先将买回来的猪肝放入浓度为5%的食盐水里浸泡30分钟排毒洗净，去掉猪肝里的筋膜切片。将切片的肝片置于碗中，加入料
酒、 胡椒粉、干淀粉抓匀备用。洋葱、彩椒适量切片备用。另置一小碗，内放入一匙白糖，一匙料酒，一匙醋，半匙老抽，胡椒
粉、食盐适量，少许清水，少许干淀粉搅匀备用。干净锅置火上，加入食用油，油温至5成热时放入调制好的猪肝滑炒至变色后倒
出沥油。锅上火，留少许底油，放入切好的洋葱片、彩椒片煸炒，断生后放入滑炒好的猪肝片，放入调好的料汁搅匀装盘即可。
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