糖醋排骨

糖醋排骨

思凡星·家 发表于2010-07-13 13:55

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• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：溜
• 主要食材：猪肉类
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 原创属性：原创 / 原文

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食材明细

主料：
排骨

调料：
料酒
面粉
淀粉
白糖
油
番茄沙司
熟芝麻

小娃们天生就爱吃甜食，对于甜食有一种难以抗拒的依恋感！
而酸酸甜甜的食物更是带给你一种初恋般的狂想！
糖醋排骨，钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

• 1
  
  排骨用盐、料酒淹10分钟。
• 2
  
  鸡蛋打散。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  倒入排骨。

• 4
  
  加适量淀粉、面粉抓均。
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  然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。
• 6
  
  下7成热油锅炸。

• 7
  
  炸成金黄色。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开。
• 9
  
  番茄沙司。

• 10
  
  再倒入番茄沙司不停炒均。
• 11
  
  然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘。
• 12
  
  撒上熟芝麻装饰。 @美食天下 MeiShiChina.Com

小贴士

淀粉加到蛋液里拌匀了再加排骨抓均更好。

做法二：

 

准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

　　

  

材料：

　　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，

　　调料：

　　食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1.排骨洗净剁成小段，

　　2.姜、蒜洗净切片，

　　3.香葱洗净切末，

　　4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

　　5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，

　　6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：

　　色泽红润，酸甜醇香。

　　厨师一点通：

　　糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。