 用料 300克排骨/ 200克菠萝/ 100克面粉/ 2个鸡蛋/ 3克白胡椒粉/ 10克淀粉/ 25克白糖/ 20克番茄酱/ 5克葱/ 1汤匙料酒/ 2茶匙醋/ 1茶匙盐、生抽/适量盐水、油 做法 菠萝去皮切块后放入盐水中浸泡片刻。葱洗净切碎，鸡蛋取全蛋液打散。 排骨洗净沥水，加盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀后腌制1-2小时。 取一碗，放入淀粉，加醋、白糖、番茄酱搅拌均匀制成酱汁。 锅内倒入适量油烧至五成热，排骨依次裹上全蛋液、面粉后放入锅中炸至金黄，捞出沥油，片刻后复炸一次。 锅内留底油烧热，倒入酱汁，放入菠萝块和处理好的排骨翻炒均匀，装盘时，撒上葱碎点缀即可。 |
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