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猪蹄·1对 芹菜·25克 朝天椒·8个 香葱·2棵 生姜·1块 大蒜·5瓣 花椒·适量 枸杞·10粒 食用油·20克 辣椒油·1大匙 酱油·1大匙 胡椒粉·小匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·0.5大匙
1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段;2.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没;3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;4.锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。注意香辣可口,肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。
来自: 度先生 > 《美食》
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