酸菜大茴焖鱼

大茴不是那种大茴香八角调料，而是在南方的一种根生植物，每年春天发芽，长出叶子，只吃那叶子，味道很浓，有八角的气芳香，味辛、甜。在南方只用来做鱼吃，每到秋天就开发结籽，花色是淡紫色的，籽籽是很小很小的黑色颗粒。那籽落在那里，到了第二年就发出嫩芽，生命力很强 ，不怕干旱，而那根等到每年的春暖花开自己就会冒出新芽，又可以做鱼吃了。我这是爸爸从他祖籍带来一颗幼苗栽在小区的花园里，每年都回长出很多小苗苗。

这就是大茴的叶子

原料：花鲢鱼一条

配料：姜，小葱，料酒，白糖少许，色拉油，酱油，盐，大茴，鸡精，干红辣椒，酸菜

1.将花鲢鱼鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。切掉鱼头（可以剁椒鱼头或清炖鱼头）鱼身切成方块撒上精盐稍腌。

2，小葱切成段，姜切成片，大茴切成沫，干红辣椒切成段，酸菜切碎

3 炒锅一定得烧热（做鱼的记住，热锅凉油）这样鱼不粘锅，鱼煎的整 ，油烧6-7成热放入花鲢鱼块

4 中小火煎，至鱼块四周表皮发黄，将鱼块翻过来朝下继续再煎，待鱼块煎至呈金黄色时（已煎透）。

5 放人葱姜，炸出香味时加入 热水（汤），放入白糖、酱油，酸菜料酒烧开后，中火煮20分钟左右，盖上锅盖焖一会，入味很透，很快

6至汤汁变稠放入大茴鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘

鱼香味浓，色泽红润，鲜嫩味醇。