婆婆住院开刀后,一直在我这里调养。刚出院那会儿,不能吃太油腻和酥脆的东西。整天就是黑鱼、鸽子换着花样炖汤喝。 过了俩月,早饭问婆婆想不想吃千层。婆婆高兴哦,多少年没吃这东西了。也怪我,平常没太注意老人的饮食,想吃,我就做一次吧。 煎出来的千层饼,香酥掉渣哟。婆婆好开心,一口气就吃了几张,吓坏了我和LG。估计真的是吃的太饱了,午饭都没吃多少呢。
原料:面粉、韭菜、食油、盐、花椒粉、黑胡椒粉。
1. 准备好面粉。
2. 面粉中加入温水,拌成絮状。
3. 充分和匀成光滑面团,松弛10分钟。
4. 准备好花椒粉、黑胡椒粉。
5. 准备好新鲜韭菜。
6. 韭菜摘洗干净、切细粒。
7. 碗中放入适量花椒粉、胡椒粉、盐、面粉、熟油,调成油酥。
8. 面团分成若干份,擀薄、刷上油酥,均匀撒上韭菜粒;从一端卷起成长筒状。
9. 由面筒一段团起,成厚饼状。
10. 面饼擀开,擀薄。
11. 煎锅抹上一层薄油,放入面饼。
12. 如果想吃软和点的饼,淋点水,加盖焖一会。
13. 翻一面,刷油;煎至两面酥黄。
温馨小贴士:
1、油酥口味随个人喜好调制。 2、不喜欢韭菜可以用葱或者香菜来做;都不要也行。 3、韭菜要切的细小点。