关键词 滋阴生津 清心除烦
南方的秋末冬初气候特别干燥，养生上中医认为要以养阴生津、清心润肺为主。药食兼之的石斛有滋阴、益胃、生津、明目的功效，常为养阴补益的药膳汤水之用。老鸭是补益而又性凉的禽畜肉，作为补益汤品之料在完全入冬时则不太适宜，而在现在干燥且尚有些闷热时则十分适宜。两者合之已有滋阴清热、益胃生津之功，再加入养阴润肺、清心除烦的麦冬此汤更具滋阴生津、润肺清心，为现时周末的家庭靓汤。
材料：石斛15克、麦冬12克、杞子10克、芡实20克（中药店均有售），老鸭半只、猪瘦肉100克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材浸泡；老鸭去脏杂、尾部。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火煲约2小时，下盐便可。为4～5人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
