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豆渣鸡蛋早餐饼
原料：黄豆１００克（三四人份）打剩下的鲜豆渣、面粉１００克、鸡蛋一个、食用油、盐（糖）等适量。 做法： １、将鲜豆渣稍微放凉备用，取和面盆，加入面粉，把鸡蛋打下去，加适量清水，用筷子顺一个方向搅拌，待盆里的面湿度接近鲜豆渣时，加入鲜豆渣，继续搅拌均匀，然后根据个人口味喜好放盐（糖），稍等片刻，即可开始上锅煎制了； ２、取平底煎锅，锅内放油，油热后，改小火，将面团揉成鸡蛋大的圆形放入锅中煎制，其间用木质煎铲翻动以免烤焦，煎至面饼两面金黄即可。 小窍门：豆渣不仅有营养，而且有起酥的作用，而加入鸡蛋主要是为了增加面粉与豆渣的黏度，也使最后出来的煎饼更松软，口感更佳。 |
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