清蒸鲫鱼 原料:新鲜鲫鱼1条500克左右、葱、生姜、红椒、盐、料酒、猪油(可省)、植物油、蒸鱼豉油。 做法:1:葱斜切小段和丝,生姜切片和丝,辣椒切丝。 2:鲫鱼处理干净后,在两面划上几刀。内外两侧抹点盐,鱼肚里塞葱段和姜片,淋些料酒腌20分钟。 3:鱼腌好后,把一部分葱姜丝铺在盘底,在鱼的两侧抹点猪油(可省略)。蒸锅水开后,鱼入锅蒸7分钟,关火。不要揭开锅盖,虚蒸4—5分钟(利用锅内的余热再蒸一会)。 4:把鱼拿出锅,倒掉盘里的水,把葱、姜和辣椒丝洒在鱼身上。 5:炒锅烧油,油热后倒入蒸鱼豉油,调成汁。浇在鱼身上即可。 |
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