菠菜忌生炒  添加时间：2010-3-1 菠菜是营养价值很高的蔬菜，包含大量的蛋白质其含量比白菜高两倍。菠菜里的胡萝卜素含量不仅高于红萝卜，并且在人体内利用率很高。菠菜里维他命的含量比大白菜高两倍。此外，菠菜对慢性病的高血压与糖尿病病人都有好处。 菠菜的食法有炒、拌、做汤，还可以做各类荤菜的配料。 炒菠菜时，有人将菠菜洗干净切段后，直接放到锅里单炒或者和肉同炒，这样有碍营养成份的吸收。 因菠菜包含草酸与钙，草酸和钙结合生成沉淀物-草酸钙，不能被人体吸收。特别是菠菜在和含钙可观的食物搭配时，更为不利。 正确的做法是：炒菠菜时，先使用沸水将菠菜烫一下，捞出来后沥出水再炒，这样能够使大多数草酸消除，防止出现不吸收的草酸钙；此外，把菠菜烫一下，还可以去掉涩味。 |
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