熬小米粥放菠菜最好也先焯一下

熬小米粥放菠菜 最好也先焯一下 稿件来源：石家庄新闻网

冯女士：听说吃菠菜都要先焯一下，才能不破坏钙的吸收。我熬小米粥的时候，喜欢放些菠菜，是不是也要先把菠菜焯一下呢？   河北医科大学第四医院营养科主任高淑清答复：最好先把菠菜焯一下。由于菠菜含草酸较多，草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。另外，长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。