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gina6688 | 被2人转藏 | 2009-10-27 19:36:00
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正方：菠菜中嘌呤含量中等，焯一下能放心吃。
反方：菠菜中嘌呤含量过高，痛风患者不能吃。
解读：每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克，属于嘌呤含量中等的食物，并非最高。而且，嘌呤易溶于水，如食用前先用水焯一下再烹调，大概有50%～90%溶于水中而除去。只要控制好食用量，每餐80～100克左右，食用菠菜是有益无害的。
正方：多喝水能将草酸排出，和海带搭配吃更安全。
反方：菠菜草酸含量过高，肾炎、肾结石患者不能吃。
解读：菠菜中被宣传最多的是其草酸含量，其实草酸并不是菠菜的专利。人们日常食用的绿色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，都含有草酸。
草酸的确会和钙结合形成草酸钙，只是产物通常会随粪便排出，只要多喝水，每天饮水量2000毫升以上，保持大便通畅，维持每天1次或2天1次排便习惯，就不用担心。况且，一般大众食用菠菜的量并不大，这类草酸高的食物只是配菜。因此，也不必担心会产生结石。
如果还有担心，也可以同时多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
虽然有研究表明，菠菜内草酸会影响钙的吸收，但只要保证每天钙的摄取量在800～1000毫克，钙摄取量足够，即便跟草酸结合，也可以满足人体对钙的需求。
可见，在食用菠菜的同时，只要保持充足的饮水量或者适当食用碱性食物，草酸将进一步被稀释并代谢出体内。但尽量避免同时食用大量含草酸盐丰富的食品，如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等。
